Шницель с овощами

Знакомое блюдо в новом исполнении - свинина в кокосовой панировке с луком-пореем и манго...

Ингредиенты:

яйцо - 1 шт.
кокосовая стружка - 4 ст. л.
панировочные сухари - 4 ст. л.
свиные шницели - 4 шт. по 180 г
мука - 2 ст. л.
растительное масло - 3 ст. л.
стебель лука-порея - 1 шт.
сливочное масло - 20 г
сметана - 150 г
карри - 1 ч. л.
манго - 1 шт.
соль, перец

Приготовление:

Яйцо взбить с солью и перцем. Добавить панировочные сухари и кокосовую стружку. Мясо вымыть, обсушить и отбить. Затем обвалять в муке, окунуть в яйцо и еще раз обвалять в муке. Разогреть растительное масло и обжарить в нем мясо по 4 мин. с каждой стороны.

Лук-порей нарезать колечками и потушить его в разогретом сливочном масле в течение 5 мин. Добавить сметану, соль, перец и карри.

Манго очистить и нарезать тонкими ломтиками, добавить в сковороду с луком-пореем. Немного разогреть и снять с огня.

Подавать шницели с луковым соусом, посыпав кокосовой стружкой.

Смотрите также похожий рецепт - Свинина в абрикосовом соусе.