Рулетики из телятины с грибами

Сочное диетическое мясо с запеканкой из картофеля и цуккини..

Ингредиенты:

шницели из телятины - 2 шт. по 80 г
цуккини - 1 шт.
картофель - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
яйцо - 1 шт.
молоко - 150 мл
сливки - 50 мл
сыр эмменталь - 30 г
шампиньоны - 50 г
лук - 1 шт.
топленое масло - 1 ст. л.
рубленная петрушка - 1 ч. л.
бульон из кубиков - 100 мл
соль, перец, тертый мускатный орех

Приготовление:

Цуккини и картошку нарезать ломтиками. Чеснок порубить и смешать с яйцом, молоком, сливками, солью, перцем и мускатным орехом. Сыр натереть и добавить в полученную массу.

Небольшую форму для запекания смазать жиром и уложить туда внахлест ломтики цуккини и картофеля, залить яичной смесью и запекать 50 мин.

Грибы и лук нарезать кубиками и жарить 3 мин. в 1 ч. л. топленого масла. Добавить петрушку, посолить и поперчить.

Мясо посолить, поперчить, выложить сверху грибную начинку. Скатать рулетики и обжарить в оставшемся топленом масле. Влить бульон и тушить 10 мин.

Подавать вместе с овощной запеканкой, полить соком, оставшемся от жарения.

Это блюдо хорошо подать вместе с Салатом.