Вафли Асьяго

Асьяго - итальянский сыр с ореховым вкусом, который гармонично сочетается со свежим ароматом розмарина в этой хрустящей, аппетитной закуске...

Ингредиенты:

мука - 1,5 стакана
измельченный розмарин - 1 ст. л.
соль - 1/2 ч. л.
чесночный порошок - 1/4 ч. л.
молотый белый перец - 1/4 ч. л.
холодное сливочное масло (нарезанное на 18 кубиков) - 6 ст. л.
тертый сыр Асьяго (можно заменить его гаудой или другим полутвердым сыром) - 250 г
молоко - 2 ст. л.
сметана - 1/2 стакана
свежий розмарин (по желанию)
белки 2 яиц (по желанию)

Приготовление:

В миске смешать муку, измельченный розмарин, соль, чесночный порошок и белый перец. С помощью блендера (в импульсном режиме) смешать сливочное масло с мукой до получения крупной "крошки". Добавить тертый сыр и подбросить все в миске, для того, чтобы ингредиенты смешались. Затем полить молоком и перемешать вилкой.

Поверх мучной массы положить немного сметаны. С помощью деревянной лопатки перемешать все, чтобы тесто собралось в шар.

Тесто выложить на слегка посыпанную мукой поверхность и разделить пополам. Руками скатать каждую половину в "колбаску" длиной около 15 см и диаметром около 4 см. Затем завернуть их в пергаментную бумагу (аккуратно, чтобы тесто сохранило форму, для этого можно снова покатать его, как скалку) и положить в холодильник на 1-2 суток.

Затем разогреть духовку до 165 градусов. Противень слегка смазать маслом. Развернуть рулончики теста. Острым, зазубренным ножом нарезать их на ломтики толщиной около 0,2-0,4 см и выложить на противень на расстоянии около 1,5 см друг от друга. При желании смазать ломтики слегка взбитыми яичными белками и положить сверху маленькую кисточку розмарина.

Выпекать 18-22 мин., до золотистого (но не коричневого) цвета. Вынуть и остудить.