Шницели из курицы с зимними овощами

Тонкие кусочки куриного филе, обжаренные в оливковом масле с гарниром из брюссельской и цветной капусты...

Ингредиенты:

брюссельская капуста, разрезанная пополам - 500 г
разобранная на соцветия цветная капуста - 1/2 средней головки
оливковое масло - 3 ст. л.
соль, перец
тонко нарезанное (как шницели) куриное филе - 8 шт. (всего около 750 г)
смесь прованских трав - 1 ст. л.

Приготовление:

Разогреть духовку до 210 градусов. На противень выложить брюссельскую и цветную капусту и перемешать кусочки с 2 ст. л. оливкового масла, 1/2 ч. л. соли и перца. Готовить в духовке около 20-25 мин., перемешав один раз в середине приготовления.

Тем временем, в сковороде на среднем огне разогреть оставшееся масло. Кусочки курицы натереть смесью прованских трав, 1/2 ч. л. соли и 1/4 ч. л. перца. Партиями обжарить филе в разогретом масле, по 2-3 мин. с каждой стороны (добавляя масло по мере необходимости). Подавать с овощами.