Рис с курицей и лаймом

Обжаренные кусочки куриного филе с острым рисом и зеленью…

Ингредиенты:

Для маринада:

оливковое масло – 1 ст. л.
измельченный чеснок – 1 ч. л.
сушеный базилик – 1 ч. л.
соль по вкусу
перец – 1/2 ч. л.
мелко нарезанное филе куриной грудки – 120 г

Для риса:

оливковое масло - 2 ст. л.
измельченный чеснок – 2 ст. л.
нарезанный лук – 1 шт.
очищенные от семян, измельченные зеленые перчики чили – 2 шт.
очищенные от семян, крупно нарезанные помидоры – 2 шт.
соль по вкусу
куркума – 1 ч. л.
рис – 1 стакан
сок 1 лайма
лавровый лист – 2 шт.
куриный бульон – 1 стакан
вода – 1,5 стакана
нарезанная кинза – 3 ст. л.

Приготовление:

В миске смешать оливковое масло, чеснок, базилик, соль и перец. Положить кусочки курицы, помешать. Накрыть и поставить в холодильник на ночь.

Затем обжарить курицу в 1 ст. л. масла до золотистого цвета. В оставшемся масле обжарить лук и чеснок до прозрачности. Добавить чили, помидоры, соль и куркуму, тушить все около 2 мин. Всыпать рис, тщательно перемешать. Добавить половину сока лайма, лавровый лист, бульон, воду и курицу. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 25 минут, периодически помешивая, до готовности риса. Снять с огня, вынуть лавровый лист, перемешать с оставшимся соком лайма, кинзой и подавать.