Куриные голени по-ямайски

Пряная курица, тушеная на медленном огне с кокосовым молоком, зеленым луком, помидорами, чесноком, тимьяном и острым перцем...

Ингредиенты:

куриные окорочка - 6 шт. (6 бедрышек и 6 голеней)
сок лайма - 1/4 стакана
нарезанный помидор - 1 шт. (крупный)
нарезанный зеленый лук - 4 перышка
нарезанный лук - 1 шт.
измельченный чеснок - 2 зубчика
очищенный от семян и пленок, измельченный перчик чили - 1 шт.
сушеный тимьян - 2 ч. л. (или 4 веточки свежего)
соевый соус - 2 ст. л.
растительное масло - 1 ч. л.
мелко нарезанная морковь - 1 шт. (средняя)
крахмал - 2 ч. л.
кокосовое молоко (не то, что в орехе, а консервированное, в железных баночках) или легкие сливки - 1,5 стакана
соль - 1/4 ч. л.

Приготовление:

Курицу полить соком лайма и хорошо втереть его руками, излишки слить.

В миске перемешать помидоры, зеленый и репчатый, лук, чеснок, перец чили, тимьян и соевый соус, добавить к курице. Накрыть и поставить в холодильник минимум на 1 час.

В большой, глубокой сковороде разогреть растительное масло, курицу вынуть из маринада (его не выливать) и обжарить до золотисто-коричневого цвета со всех сторон. Залить маринадом и добавить морковь. Перемешать и готовить на среднем огне 10 минут.

Крахмал растворить в кокосовом молоке и добавить в сковороду, постоянно помешивая. Уменьшить огонь до минимума и тушить еще 20 минут, добавить соль по вкусу.