Рыбное филе с помидорками и картофелем

Быстрый, вкусный и здоровый ужин из овощей и запеченной рыбки…

Ингредиенты:

тонко нарезанный картофель – 400 г
разрезанные пополам помидорки черри – 200 г
оливковое масло – 3 ст. л.
филе белой рыбы – 2-4 ломтика
сушеный тимьян – 2/3 ч. л.

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 градусов. Форму для запекания выложить пергаментной бумагой и положить в нее помидорки и картофель. Равномерно сбрызнуть половиной масла, посолить и поперчить. Запекать 15-20 мин.

Вынуть, сверху положить кусочки рыбы, полить оставшимся маслом и посыпать тимьяном. Вернуть в духовку еще на 10-15 мин., до готовности.