Камбала со стручковой фасолью

Настоящее рыбное рагу со свежими овощами и приятным копченым привкусом...

Ингредиенты:

стручковая фасоль - 400 г
картофель - 600 г
лук - 1 шт.
помидоры - 3 шт.
сливочное масло - 3 ст. л.
бульон - 300 мл
камбала - 4 шт.
лимонный сок - 2 ст. л.
мука - 3 ст. л.
растительное масло - 1 ст. л.
копченое сало - 100 г
соль, перец

Приготовление:

Картофель очистить и порезать кубиками. Репчатый лук порубить. Помидоры обдать кипятком и очистить от кожицы, нарезать кубиками.

Лук обжарить в 1 ст. л. сливочного масла. Добавить картофель с фасолью, и жарить еще некоторое время. Влить бульон и тушить овощи 10 мин. Слить лишнюю жидкость, добавить помидоры, посолить, поперчить.

Рыбу сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить и обвалять в муке. Поочередно обжарить рыбу в смеси сливочного и растительного масел по 3 мин. с каждой стороны до золотистой корочки.

Сало нарезать кубиками и слегка подрумянить на оставшемся в сковороде жире.

Подавать вместе с камбалой и овощами, украсив листиками петрушки.

Смотрите также так популярные сегодня рыбные закуски на шпажках.