Карри с баклажанами

Это пикантное овощное блюдо в стиле индийской кухни можно подать с рисом или как легкий гарнир к мясу...

Ингредиенты:

большой баклажан - 1 шт.
растительное масло - 2 ст. л.
тмин - 1 ч. л.
измельченный лук - 1 шт.
тертый имбирь - 1 ч. л.
пропущенный через пресс чеснок - 2 зубчика
карри - 1 ст. л.
порезанный кубиками помидор - 1 шт.
натуральный йогурт - 120 г
измельченный слабожгучий перчик - 1 шт.
соль - 1 ч. л.
измельченная кинза - 1/4 пучка

Приготовление:

Разогреть духовку до 220 градусов. Баклажан вымыть и положить на противень. Запекать 20-30 мин. до мягкости. Затем вынуть, остудить, очистить и нарезать небольшими кусочками.

Масло разогреть и обжарить в нем лук с тмином до прозрачности.

Добавить в сковороду имбирь, чеснок, карри и помидор. Готовить на небольшом огне в течение 1-2 мин. Добавить йогурт, баклажан и острый перчик, посолить, накрыть крышкой и тушить на сильном огне в течение 10 мин.

Затем снять крышку, уменьшить огонь до минимального и готовить еще 5 мин. При подаче украсить кинзой.