Картофельные котлетки с розмарином

Если у вас осталось картофельное пюре, это прекрасный способ найти ему новое вкусное применение...

Ингредиенты:

оливковое масло - 3 ст. л.
измельченный лук - 2 шт. (средних)
измельченный розмарин - 1 ст. л.
картофельное пюре - 600-750 г
панировочные сухари (а лучше подсушенный и раскрошенный свежий хлеб) - 1 стакан
соль, перец

Приготовление:

В сковороде на среднем огне разогреть 1 ст. л. масла и обжарить в нем лук с розмарином и 1/2 ч. л. соли и перца, до золотистого цвета, в течение 7 мин. Переложить в миску, добавить картофельное пюре и перемешать. Посолить и поперчить.

Панировочные сухари высыпать в неглубокую тарелку. В сковороде на среднем огне разогреть 1 ст. л. масла. Из картофельной массы сформировать котлетки (всего около 12 шт.). Обвалять их в панировке, слегка прижав с обеих сторон и обжарить партиями, добавляя масло по мере необходимости, с обеих сторон до золотистого цвета, около 8 мин.