Фаршированный картофель с фаршем и орехами

Такая картошка, с начинкой из свежей зелени, фарша и кедровых орешков, тушеная в томатном соусе станет настоящим украшением любого стола.

Ингредиенты:

картофель -2 кг
фарш смешанный (говядина, баранина)-400 гр
лук- 200 гр
чеснок- 3 зубчика
орешки пинии или кедровые- 3 ст.л
банка томатов - 400 гр
томатная паста-1 ст.л
зелень кориандра- 30 гр
листья базилика -20 гр
листья мяты -10 гр
вода-3-3.5 стакана
куркума-1/2 ч.л
растительное масло

специи для начинки:
молотая паприка-1 ч.л
куркума-1 ч.л
ямайский перец(или черный молотый по вкусу)-1 ч.л
молотый мускатный орех-1/4 ч.л
соль по вкусу

Приготовление:

Картофель лучше выбрать небольшой по размеру, примерно с большое куриное яйцо. С двух сторон сверху и снизу картофеля, сделать срезы, снизу небольшой, чтобы картофель устойчиво стоял. Очистить картофель.Специальным ножом вырезать картофельную массу изнутри, оставляя донышко. Помыть и обсушить бумажным полотенцем.

Раскалить масло во фритюрнице либо в глубокой сковороде и обжарить картофель, не долго, чтобы только подрумянился. Убрать на бумажные полотенца.

Раскалить в сковороде 2 ст. л. масла. Очистить лук, мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Добавить фарш, специи, жарить около 1 минуты, хорошо разбивая фарш деревянной лопаткой,посолить.
После чего добавить кедровые орехи, перемешать. Нафаршировать картофель начинкой.

В блендер положить томаты, томатную пасту, чеснок, свежий кориандр, базилик, мяту, куркуму и налить воду. Все ингредиенты взбить.

В сотейник налить соус, дать закипеть и посолить по вкусу.
В другом сотейнике нужно аккуратно поставить нафаршированный картофель.
Подлить соус, дать закипеть.
Убавить огонь, прикрыть крышкой и готовить 15 минут.
Подавать картофель с натуральным йогуртом!

Приятного аппетита!!!