Блинчики с ананасами

Тонкие, почти прозрачные, хрустящие блинчики с кусочками ананаса в сладком медовом соусе...

Ингредиенты:

Для блинчиков:

молоко - 1/2 стакана
яйцо - 1 шт.
мука - 1/2 стакана
растопленное сливочное масло - 2 ст. л.
сахарная пудра - 1 ст. л.

Для начинки:

сливочное масло - 1 ст. л.
кусочки консервированного ананаса (хорошо обсушенные) - 500 г
измельченный свежий имбирь - 1,5 ч. л.
мед - 1/4 стакана
свежевыжатый апельсиновый сок - 1/3 стакана

Приготовление:

В блендере смешать все ингредиенты для блинчиков и поставить полученное жидкое тесто в холодильник.

В сковороде на среднем огне разогреть масло и обжарить в нем кусочки ананаса до золотистого цвета, около 5 минут. Шумовкой переложить в миску. В ту же сковороду положить имбирь и обжарить, помешивая, 30 секунд. Добавить мед, апельсиновый сок и кипятить на медленном огне, пока смесь не загустеет, 3-5 минут.

Из полученного теста обжарить тонкие, золотистые блинчики, по 45 сек. с одной стороны и по 15 сек. с другой. Готовые блинчики держать в тепле.

В медовый соус положить кусочки ананаса и разогреть все вместе на медленном огне, периодически помешивая. Часть полученной начинки разложить по блинчикам, свернуть их пополам и сверху разложить оставшиеся ананасы в соусе.