Паста Эль помидоро

Один из самых простых рецептов итальянской пасты с томатным соусом и тертым пармезаном...

Ингредиенты:

оливковое масло - 60 мл
измельченный лук - 1 шт.
измельченный чеснок - 4 зубчика
щепотка красного перца
нарезанные помидоры (консервированные или свежие, очищенные от кожицы) - 800 г
соль
веточки базилика - 3 шт.
спагетти - 350 г
сливочное масло - 2 ст. л.
тертый пармезан - 50 г

Приготовление:

В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить в нем лук до мягкости, около 12 мин. Добавить чеснок и готовить, помешивая, в течение 2-4 минут. Добавить красный перец и тушить еще 1 мин. Затем увеличить огонь, добавить измельченные в пюре (блендером) помидоры и посолить. Готовить, помешивая, пока соус немного не загустеет, около 20 мин. Снять с огня, добавить листочки базилика и отложить.

Спагетти отварить в подсоленой воде до мягкости (2-5 мин.). Затем слить (собрать 1/2 стакана) воду.

Из соуса вынуть листочки базилика и вернуть сковороду на плиту. Влить собранный отвар и довести до кипения. Положить макароны и тушить, помешивая, около 2 мин. Снять с огня, добавить сливочное масло и посыпать пармезаном, помешивая, пока сыр не расплавится.