Блинчатый пирог

Оригинальное сооружение с начинкой из шпината, помидоров и сыра...

Ингредиенты:

замороженный шпинат - 450 г
маложирное молоко - 375 мл
гречишная мука - 100 г
яйца - 2 шт.
лук - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
топленое масло - 80 г
козий сыр - 200 г
помидоры черри - 200 г
тертый мускатный орех
соль, перец

Приготовление:

Шпинат разморозить. Из муки, молока, яиц и щепотки соли вымесить тесто и оставить его на 20 мин.

Лук и чеснок мелко порубить и обжарить в 20 г топленого масла. Добавить шпинат и немного потушить. Посолить, поперчить и приправить мускатным орехом.

Сыр нарезать кубиками, помидоры разрезать на 4 части. Сыр и 150 г помидорчиков смешать со шпинатом.

На оставшемся масле испечь 4 блинчика.

Собрать из блинчиков, прослоенных начинкой, "тортик". Сверху выложить оставшиеся помидорки и украсить зеленью петрушки.

Смотрите также похожий рецепт - Блинчики с утиной грудкой.