Миндальный пирог

Ароматный испанский ореховый пирог, в котором вместо пшеничной муки используется молотый миндаль...

Ингредиенты:

очищенный от кожицы (бланшированный) миндаль - 250 г (1 3/4 стакана)
яйца - 6 шт.
мелкий сахар - 1 стакан
щепотка соли
тертая цедра 1 апельсина
тертая цедра 1 лимона
сахарная пудра

Приготовление:

В блендере измельчить миндаль в муку. Желтки отделить от белков и взбить с сахаром по кремовой массы лимонного цвета. Добавить тертую цедру. Затем положить миндальную муку, соль и все тщательно перемешать.

Отдельно взбить яичные белки в крепкую пену. Аккуратно перемешивая, постепенно добавить в ореховое тесто.

Разъемную форму для выпекания (26-28 см) смазать маслом и присыпать мукой. Выложить тесто и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 мин. Вынуть, остудить и посыпать сахарной пудрой.