Миндальные сухарики

Хрустящие, в меру сладкие хлебцы, скандинавский вариант итальянских "бискотти"...

Ингредиенты:

яйца - 3 шт.
сахар - 1 стакан
растительное масло - 1 стакан
мука - 3,5 стакана
нарезанный миндаль - 1 стакан (150 г)
разрыхлитель - 1,5 ч. л.
соль - 1 ч. л.

Приготовление:

В миске взбить яйца. Добавить сахар и масло, хорошо перемешать. Отдельно смешать муку, миндаль, разрыхлитель и соль. Постепенно соединить с сахарной смесью. Полученное тесто положить в холодильник на 30-60 мин.

Затем разделить тесто на 3 части и раскатать каждую в толстый прямоугольник размером около 20х5 см. Положить на смазанный противень и выпекать при 180 градусах в течение 15-20 мин. Вынуть, остудить в течение 15 мин.

Температуру уменьшить до 150 градусов. Нарезать охлажденные хлебцы ломтиками, разложить на противне и вернуть в духовку еще на 8-10 мин.