Песочный пирог с клубникой

Этот пирог - вкусный способ приготовления классического летнего десерта со свежими ягодами...

Ингредиенты:

Для коржа:

слегка обжаренные грецкие орехи - 80 г
измельченные крекеры (или песочное печенье) - 1 стакан
коричневый сахар - 2 ст. л.
соль - 1/4 ч. л.
сливочное масло - 3 ст. л.
мед - 2 ст. л.

Для начинки:

клубника - 1,5 кг
сахар - 2/3 стакана
вода - 1/2 стакана
крахмал - 3 ст. л.
сок лимона - 1 ст. л.
сливочное масло - 2 ст. л.

взбитые сливки

Приготовление:

Разогреть духовку до 190 градусов. Измельчить в блендере грецкие орехи, крекеры, коричневый сахар и соль. Растопить сливочное масло с медом в небольшой кастрюле. Перемешать с "крошкой" и распределить полученную массу по дну и стенкам формы, слегка прижав. Выпекать до золотисто-коричневого цвета, около 10 минут. Вынуть и остудить.

1 кг клубники разрезать на четвертинки (или половинки, в зависимости от размера). Отмерить около четверти нарезанных ягод в блендер. Остальные ягоды положить в миску. Добавить сахар, воду и крахмал в блендер и измельчить все до однородного состояния. Переложить массу в кастрюлю и разогревать на сильном огне, пока смесь не загустеет и не закипит, около 8 минут. Снять с огня. Добавить сок лимона и сливочное масло, помешивая, до однородности.

Затем вылить пюре в миску с оставшейся нарезанной клубникой. Осторожно переложить все на корж, выложив ягоды горкой.

Оставшиеся ягоды разрезать пополам и выложить сверху. Поставить пирог в холодильник минимум на 3 часа.

Смотрите также похожий рецепт - Клубничный торт-суфле.