Абрикосово-ягодный кобблер

На мой взгляд, это самый вкусный способ приготовить домашний пирог, сохранив вкус и свежесть фруктов и ягод...

Ингредиенты:

Для теста:

мука - 2 стакана
сода - 1/2 ч. л.
разрыхлитель - 2 ч. л.
соль - 1/2 ч. л.
сахар - 1 ст. л.
размягченное сливочное масло - 100 г плюс растопленное - 50 г
кефир - 1 стакан
ликер амаретто (по желанию) - 1 ст. л.
коричневый сахар - 2 ст. л.

Для начинки:

абрикосы - 750 г
черника - 350 г
сахар - 1 стакан
мука - 2 ст. л.

Приготовление:

В миске перемешать очищенные от косточек и нарезанные дольками абрикосы, чернику, 1 стакан сахара и 2 ст. л. муки. Переложить полученную смесь в форму для выпекания.

Отдельно смешать 2 стакана муки, разрыхлитель, соду, соль, и 1 ст. л. сахара. Масло (100 г) нарезать мелкими кубиками и добавить в мучную смесь. Руками перемешать полученную массу до получения мелкой "крошки".

Кефир смешать с ликером амаретто и соединить с "крошкой". Осторожно перемешать руками или деревянной лопаткой.

Из полученного теста сформировать небольшие лепешки и выложить их поверх фруктово-ягодной смеси. Сверху посыпать коричневым сахаром и полить растопленным сливочным маслом, оставить на 10-20 мин. Духовку разогреть до 210 градусов.

Выпекать в течение 10-15 минут (до светло-золотистого цвета). Затем уменьшить температуру до 175 градусов и выпекать еще 30-40 минут. Если во время выпекания верх нечнет подгорать, накрыть форму фольгой и слегка снизить температуру.

Смотрите также похожий рецепт - Вишневый кобблер.