Салат из жареных овощей

Легкий салат из запеченных в духовке овощей с орегано и соком лимона...

Ингредиенты:

нарезанный зеленый или желтый сладкий перец - 150 г
помидорки черри - 150 г
тонко нарезанная морковь - 150 г
нарезанные грибы - 1 стакан
нарезанный лук - 1 шт.
нарезанные маслины - 2 ст. л.
сок лимона - 2 ч. л.
оливковое масло - 1 ч. л.
молотый черный перец - 1/2 ч. л.
сушеный орегано - 1 ч. л.
сахар - 1 ч. л.
шпинат - 100 г

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов. На противне перемешать сладкий перец, помидоры, морковь, грибы, лук, маслины, 1 ч. л. лимонного сока, масло, орегано и черный перец.

Запекать 20 минут, перемешав один раз. Вынуть из духовки добавить оставшийся лимонный сок и сахар, если это необходимо. Подавать теплым, перемешав со шпинатом.