Лимонный кекс-пудинг
Небольшие золотистые кексики с густым, теплым лимонным соусом...
Лимонный кекс-пудинг


Ингредиенты:

размягченное сливочное масло - 100 г
сахарная пудра - 150 г
яйца - 2 шт. плюс 1 желток
мука - 120 г плюс 2 ст. л.
сода - 1,5 ч. л.
соль - 1/2 ч. л.
сок и цедра 1 лимона
крахмал - 2 ч. л.

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов. 4 керамические формочки (как для суфле) слегка смазать маслом.

Отложите 2 столовые ложки сахарной пудры, а остальную всыпать в блендер. Добавить сливочное масло, яйца, муку, соду, лимонную цедру и соль. Перемешивать в течение 1-2 мин. Полученное тесто распределить по формочкам и выпекать в течение 18-20 мин., до золотисто-коричневого цвета.

Между тем, сделать соус. Поместить яичный желток, крахмал и лимонный сок в миску и хорошо перемешать венчиком. Оставшуюся сахарную пудру смешать со 100 мл воды и нагревать на среднем огне, помешивая, в течение 30 секунд или пока пудра не растворится. Влить полученный сироп в яичную смесь тонкой струйкой, непрерывно взбивая. Вернуть смесь в кастрюлю и варить на слабом огне, продолжая перемешивать, в течение 2 минут или пока соус не загустеет.

Готовые кексы подавать вместе с теплым соусом.