Мягкий шоколадный пудинг

Чтобы этот шикарный десерт получился вкуснее, используйте качественный темный шоколад, с содержанием какао не менее 50 процентов...

Ингредиенты:

нарезанный горький шоколад - 120 г
сливочное масло - 2 ст. л.
ванильный сахар - 1,5 ч. л.
молоко - 1 3/4 стакана
сахар - 3/4 стакана
какао-порошок - 1/4 стакана
крахмал - 3 ст. л.
соль - 1/4 ч. л.
желтки 3 яиц
взбитые сливки - 1/2 стакана
шоколадная стружка - 2 ст. л.

Приготовление:

В миске смешать шоколад, масло и ваниль. Молоко довести до кипения. Отдельно смешать сахар, какао, крахмал и соль. Желтки взбить миксером в течение 1 мин. Затем добавить сахарную смесь, продолжая взбивать до консистенции "мокрого песка". Влить половину горячего молока и перемешать.

Перелить полученную смесь в кастрюлю и варить на среднем огне, непрерывно взбивая венчиком, пока масса не загустеет - около 8 минут. Перелить в миску с шоколадом. Дайте настояться в течение 3 минут, периодически помешивая деревянной лопаткой. Затем накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 2 часа. Подавать со взбитыми сливками, украсив шоколадной стружкой.