Печенье Линзер

Рассыпчатое фигурное печенье с малиновой начинкой по мотивам знаменитого пирога...

Ингредиенты:

размягченное сливочное масло - 200 г
сахар - 2/3 стакана
мука - 2 стакана
молотый миндаль (в кофемолке) - 2 неполных стакана
молотая корица - 1/8 ч. л.
малиновый джем - 5 ст. л.
сахарная пудра - 1/3 стакана

Приготовление:

Масло растереть с сахаром до пышной массы. Добавить муку, по полстакана за раз, миндаль и корицу, продолжая перемешивать до получения густого теста.

Скатать тесто в шар, обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник на 1 час.

Разогреть духовку до 165 градусов. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатать половину теста в пласт толщиной около 0,3 см. Фигурными формочками вырезать печенье. Оставшиеся кусочки снова скатать в шар и раскатать в пласт. Снова вырезать печенье (должно получится около 12 шт.).

Разложить печенье на несмазанном противне на некотором расстоянии друг от друга.

Аналогичным образом поступить с оставшимся тестом, но только в центре каждого печенья из второй партии вырезать отверстие формочкой меньшего размера. Затем также выложить на противень. Выпекать обе партии в течение 10-15 минут, до светло-коричневого цвета. Вынуть и остудить в течение 20 минут.

Каждое печенье слегка смазать джемом и соединить, прижав половинки друг к другу (одна половина должна быть без отверстия в середине). В фигурный вырез положить немного малинового джема и посыпать готовое печенье сахарной пудрой.