Чизкейк с белым шоколадом и малиной клубникой

Изысканный десерт для тонких ценителей прекрасного…

Ингредиенты:

Для основы:

200 г бисквитно-галетного печенья со вкусом шоколада, размолоть ( можно также взять обычные печенья и добавить пару ложек какао)
1/3 ст. грецких орехов, размолоть
100 г растопленного сливочного масла

Для наполнителя:

200 г белого шоколада
250 мл сливок
500 г сливочного сыра (Philadelphia)
1 стакан сахара
4 яйца
3 ст. л. муки
300 г малины (клубники)

Для крема:

200 г сметаны
2 ст.л. саxара

Приготовление:

Смешать ореxи, печенье и масло. Выложить смесь на дно разъемной формы (предварительно смазав ее немного маслом, в том числе бортики) и xорошенько утрамбовать. Отправить либо на полчаса в холодильник, либо минут на 5 в морозилку - чтоб лучше схватилось.

Растопить шоколад в 1/4 стакана сливок. Дать немного остыть.

В миксере смешать сыр, остальные сливки, саxар, яйца и муку до гладкой массы. Слишком сильно не вымешивать.

Добавить шоколадную смесь и размешать.

На основу вылить немного сырно-шоколадной смеси, разложить малину и залить оставшейся смесью.

Поставить в разогретую заранее до 170 градусов духовку и печь около 50 минут. Печь лучше на средней полке, а на нижнюю полку поставить форму с горячей водой.

Чизкейк готов, когда по краям он плотный, а в центре совсем немного "шевелится", если тронуть форму, - по мере остывания он загустеет и в центре.

Выключить духовку.

Смешать сметану с сахаром. Вынуть чизкейк из духовки, намазать получившимся кремом, вернуть в духовку до полного остывания. Минут через 15-20 дверь в духовке можно приоткрыть.

Когда чизкейк остынет совсем (может быть теплым, но ни уже не горячим), убрать в холодильник. Лучше на ночь.

Утром можно его украсить ягодами, шоколадным узором или просто тертым белым шоколадом.

Чтобы получился правильный разрез, нагрейте нож, подержав его под горячей водой.

Любители этого нежного лакомства могут найти его классический рецепт здесь.