Ягодный пудинг с ванильным соусом

Облегченный вариант классического десерта, вдохновленный многовековыми традициями кухни "Туманного альбиона"...

Ингредиенты:

Для пудинга:

малина - 250 г
клубника - 250 г
черника - 500 г
стручок ванили - 1 шт.
красное вино (можно заменить смородиновым соком) - 150 мл
сахар - 100 г
сок и цедра 1 лайма
порошок для ванильного пудинга (можно заменить крахмалом или мукой) - 1 пакетик

Для соуса:

молоко - 500 мл
порошок для ванильного соуса - 1 пакетик
сахар - 2 ст. л.
ванильный сахар - 1 пакетик
сливки - 125 г
яичный ликер - 50 мл

Приготовление:

Все ягоды вымыть и обсушить. Клубнику разрезать пополам. Надрезать стручок ванили и выскоблить мякоть. Положить ее в кастрюлю вместе со стручком, вином, сахаром, соком, цедрой лайма и вскипятить.

Добавить ягоды и довести до кипения. Порошок для пудинга смешать с 6 ст. л. холодной воды. Добавить к ягодам и дать массе загустеть. Остудить пудинг на холодной водяной бане, помешивая.

Смешать 4 ст. л. молока с порошком для соуса. Оставшееся молоко вскипятить с сахаром и ванильным сахаром, влить молоко, смешанное с порошком для соуса и еще раз вскипятить. Остудить на холодной водяной бане.

Сливки взбить и перемешать их с соусом и ликером.

Охлажденный ягодный пудинг разложить по высоким фужерам. Сверху аккуратно влить ванильный соус (желательно не допустить смешивания двух этих слоев).

Смотрите также рецепты приготовления самых популярных фруктовых и ягодных напитков.