Яблочный чизкейк

Ароматный и нежный десерт с сочными дольками яблок, маринованных в кальвадосе...

Ингредиенты:

Для теста:

мука - 300 г
сахарная пудра - 80 г
размягченное сливочное масло - 150 г
желток 1 яйца
ванильный сахар - 1 пакетик
щепотка соли

Для начинки:

яблоки - 500 г
кальвадос - 100 мл
яблочный сок - 100 мл
сахар - 2 ст. л.
апельсин - 1 шт.
яйца - 4 шт.
сыр рикотта - 500 г
сахарная пудра - 100 г
готовая сухая смесь для пудинга - 1 пакетик

Приготовление:

Замесить тесто из муки, сахарной пудры, хлопьев сливочного масла, желтка, соли и ванильного сахара. Завернуть в пищевую пленку и на 30 мин. положить в холодильник.

Яблоки вымыть, очистить от кожуры (можно и не очищать), разрезать на 4 части и удалить семена. Кусочки яблок тушить в смеси кальвадоса и яблочного сока с добавлением сахара (кальвадос можно не добавлять) 3 мин. Затем яблоки откинуть на дуршлаг и дать соку стечь (он еще пригодится).

С апельсина натереть цедру и выжать сок. Белки яиц отделить от желтков. Сок и цедру апельсина смешать с рикоттой, желтками, сахарной пудрой, яблочным отваром и смесью для пудинга. Белки взбить в пышную пену и добавить к полученной массе.

В форму, слегка смазанную маслом выложить 2/3 теста, слегка прижать. Остатки теста скатать трубочкой и прижать в виде бортика к стенкам формы. Сверху выложить сырную массу, разложить яблоки и выпекать 50 мин. при температуре 175 градусов. Затем остудить и посыпать сахарной пудрой. Украсить листочками мяты.

Смотрите также сочные и вкусные салаты с яблоками.