Салат с дыней и цуккини

Изысканный и эффектный салат из тонко нарезанных кабачков, сыра, копченой курочки и мяты...

Ингредиенты:

цуккини - 2 средних (около 375 г)
соль - 1 ч. л.
дольки мякоти дыни, очищенные от семян и кожуры - 2 шт. (шириной около 10 см)
копченое (можно взять запеченное, жареное или даже отварное) куриное филе - 500 г
пармезан - 250 г
тонко нарезанные листья мяты - от 4-5 веточек
оливковое масло - 4 ст. л.
сок лайма - 4 ст. л.

Приготовление:

Цуккини вымыть и нарезать очень тонкими кружками по диагонали. Поместить в дуршлаг, посыпать солью, перемешать и оставить на 5 мин. Затем промыть под холодной водой и разложить на бумажных полотенцах в один слой.

Дыню также тонко нарезать вдоль. Куриное филе нарезать небольшими кусочками.

Дыню, кабачки и курицу разложить по 4 тарелкам. Сыр аккуратно нарезать тонкими "завитками" с помощью ножа для сыра (или овощей) и также распределить по тарелкам, вместе с листьями мяты. Полить каждую порцию салата 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. сока лайма и подавать сразу же.