Карамельная глазурь

Для приготовления такой шикарной глазури очень пригодится кулинарный термометр...

Ингредиенты:

коричневый сахар - 3 стакана
жирные сливки - 1,5 стакана
сок лимона - 1/2 ч. л.
кусочки холодного сливочного масла - 80 г

Приготовление:

В кастрюле смешать сахар, сливки и лимонный сок. Разогревать смесь, не мешая, на среднем огне, до загустения (до 115 градусов, если вы счастливый обладатель кулинарного термометра). Снять с огня, остудить в течение 5-7 мин. (до 60 градусов), а затем добавить масло. Миксером взбить полученную массу до густоты (карамель должна стать светлее), около 5 мин. Готовой глазурью сразу же смазать кекс или пирог.