Плов с овощами

Такой плов с традиционной морковкой, чесночком и грибами, мало чем уступит классическому рецепту...

Ингредиенты:

рис - 250 г
нарезанные тонкими ломтиками грибы (шампиньоны) - 250 г
тертая на средней терке морковь - 1 шт. (средняя)
измельченный лук - 2 шт.
растительное масло - 1/4 стакана
чеснок - 3 зубчика
соль, черный молотый перец, специи по вкусу

Приготовление:

Рис тщательно промыть, залить теплой кипяченой водой и оставить на 20 мин. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем лук до светло-золотистого цвета. Добавить морковь и жарить все вместе, помешивая, пока морковь не станет мягче. Положить грибы и готовить еще 10 мин.

Рис слить и добавить в сковороду к овощам. Разогреть, помешивая, в течение минуты. Влить 400 мл кипятка, приправить, перемешать и готовить на небольшом огне в течение 20-25 мин. За 3-5 мин. до готовности, положить чеснок (целые зубчики). Затем снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 20 мин.