Сливовый Чатни

Этот сладкий соус, родом из Пакистана, традиционно подается к жаренным закускам, особенно всякого рода пирожкам...

Ингредиенты:

чернослив - 250 г
сахар - 1/2 стакана
красный молотый перец - 1 ч. л.
уксус - 2 ст. л.

Приготовление:

Чернослив замочить в 3-х стаканах воды на ночь. Затем в той же воде размять фрукты пальцами, убирая кожицу (и косточки, если вы используете такой чернослив). Переложить полученную массу в кастрюлю и добавить еще 1 стакан воды.

Довести до кипения на медленном огне, добавить красный молотый перец, сахар и уксус. Варить все на среднем огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится, а соус не загустеет (до консистенции кетчупа), около 10-15 мин.

Если вы хотите оставить чатни для дальнейшего использования, нужно переложить его в чистую, сухую баночку и накрыть сверху пищевой пленкой. Затем, после остывания, пленку снять и плотно закрыть соус крышкой. Хранить в темном, прохладном месте 2-3 месяца.