Салат с чечевицей и ананасом

Очень интересный салат с руколой, кусочками ананаса и острыми тостами...

Ингредиенты:

красная чечевица - 200 г
бульон - 300 мл
цуккини - 1 шт.
салат рукола - 100 г
уксус - 4 ст. л.
оливковое масло - 8 ст. л.
кусочки ананаса - 200 г
рубленая зелень - 1 ч. л.
мелко порубленный чили - 1/2 ч. л.
ломтики багета - 8 шт.
соль, перец

Приготовление:

Чечевицу промыть и отваривать в бульоне 8 мин. Цуккини очистить, нарезать полосками и отварить в подсоленой воде. Салат сполоснуть, отряхнуть и очистить.

Уксус перемешать с 6 ст. л. масла, солью и перцем. Цуккини и руколу сбрызнуть половиной маринада, остатки добавить к чечевице, приправить специями. Перемешать с цуккини, ананасом и салатом.

2 ст. л.растительного масла перемешать с зеленью и чили, смазать ломтики багета и запечь в духовке до золотистой корочки. Подавать вместе с салатом.

Смотрите также еще один вариант салата с чечевицей и орешками.