Картофельный салат с семечками

Очень простой салат с пряными листьями эндивия и легким маринадом - хороший вариант для легкого перекуса в середине дня...

Ингредиенты:

картофель - 800 г
салат эндивий - 1 кочан
лук - 1 шт.
овощной бульон - 125 мл
горчица - 1 ч. л.
винный уксус - 4 ст. л.
подсолнечное масло - 8 ст. л.
колечки зеленого лука - 2 ст. л.
семена подсолнечника - 3 ст. л.
соль, перец

Приготовление:

Картофель вымыть и отварить в подсоленой воде. Салат вымыть, обсушить и порвать на небольшие кусочки.

Отварной картофель очистить от кожицы и нарезать ломтиками. Лук мелко порубить. Бульон разогреть, добавить горчицу, соль, перец и уксус. Влить подсолнечное масло, взбивая венчиком и добавить лук.

Замариновать картофель в полученной смеси на 30 мин. Затем смешать с салатными листьями, разложить по тарелкам и посыпать колечками лука и семенами подсолнечника (их можно подрумянить на сковороде без масла).

Этот салат служит прекрасным дополнениям к блюдам из мяса.