Макаронный салат с карри

Такой сытный и легкий одновременно салатик можно приготовить с вечера и подать в качестве быстрого и полезного завтрака...

Ингредиенты:

макароны-пружинки - 400 г
филе куриной грудки - 400 г
растительное масло - 200 мл
замороженный зеленый горошек - 150 г
красный и зеленый сладкий перец - по 1 стручку
красный перчик чили - 1 шт.
помидоры - 3 шт.
свежий ананас - 1/2 шт.
сок 1 лимона
апельсиновый сок - 100 мл
желтки 3 яиц
карри - 2 ч. л.
сахарный сироп (вода и сахар в равных частях) - 1 ст. л.
щепотка кайенского перца
соль

Приготовление:

Макароны отварить в подсоленой воде в течение 10-12 мин. Промыть холодной водой, дать ей стечь и выложить в салатник. Куриное филе нарезать небольшими кусочками и обжарить в 2 ст. л. растительного масла. Посолить, поперчить и перемешать с макаронами. Зеленый горошек отварить в подсоленой воде в течение 3-5 мин. и также добавить в салат.

Сладкий перец и чили очистить от семян и нарезать мелкими кубиками, также, как и помидоры. Ананас очистить и измельчить. Все перемешать с макаронами и куриной грудкой.

Взбить лимонный и апельсиновый сок, яичные желтки, карри, сироп, соль и кайенский перец. Продолжая взбивать, постепенно влить растительное масло. Заправить салат и поставить в холодильник на 30 мин.

Смотрите также похожий рецепт - Салат с овощами и макаронами.