Рисовый салат с курицей

Сочный и сытный салат с огурцами, помидорами, рисом и нежирным мясом в легкой лимонной заправке...

Ингредиенты:

длиннозерный рис - 40 г
филе куриной грудки - 1 шт.
растительное масло - 3 ст. л.
огурец - 1 шт.
помидоры - 2 шт.
лимон - 1 шт.
куриный бульон - 100 мл
орехи кешью - 1 ст. л.
щепотка сахара
соль, перец

Приготовление:

Рис отварить в подсоленой воде до готовности. Мясо вымыть, обсушить и обжарить в 1 ст. л. растительного масла с обеих сторон, а затем потушить на слабом огне в течение 10 мин. Посолить, поперчить.

Огурец очистить от кожицы, разрезать пополам, а потом тонкими ломтиками. Помидоры нарезать дольками.

Лимон вымыть горячей водой и нетереть цедру. Из мякоти отжать сок и смешать их с оставшимся маслом и бульоном. Посолить, поперчить, приправить сахаром.

Рис полить соусом и перемешать с овощами. Выложить на тарелку. Мясо нарезать ломтиками и выложить сверху. Посыпать орешками и сразу подавать.

Смотрите также похожий рецепт - Салат с курицей и кешью.