Дважды приготовленные кокосовые креветки

Эти хрустящие, золотистые креветки в кляре, запеченные в духовке подаются с оригинальным соусом из апельсинового джема с медом и горчицей...

Ингредиенты:

крупные креветки - 750 г
мука - 1/2 стакана
крахмал - 1/2 стакана
соль - 1 ст. л.
белый молотый перец - 1/2 ст. л.
растительное масло - 2 ст. л. плюс для жарки
ледяная вода - 1 стакан
тертый кокосовый орех или кокосовая стружка - 150 г
апельсиновый джем - 1/2 стакана (150 г)
дижонская горчица - 3-4 ст. л.
мед - 3-4 ст. л.
острый соус (по желанию) - 1/4 ч. л.

Приготовление:

Креветки очистить (хвостики оставить), промыть и обсушить на бумажных полотенцах.

Смешать муку, крахмал, соль и белый перец. Добавить 2 столовые ложки растительного масла и холодную воду. Тщательно перемешать.

В сковороде разогреть растительное масло. Креветки партиями опустить в жидкое тесто, а затем обвалять в кокосовой стружке. Обжарить в разогретом масле (его должно быть много, как во фритюре) до золотисто-коричневого цвета, в течение 4 мин.

Затем переложить креветки в форму для запекания и готовить в духовке 5 мин. при 150 градусах.

Для соуса смешать джем, горчицу, мед и острый соус. Все хорошо перемешать и подавать с готовыми креветками.