Солянка сборная, рецепт приготовления которой предлагается ниже, - это сытное и вкусное блюдо классической русской кухни. Сборная солянка по рецепту приготовления пользуется большой популярностью во многих семьях.

 Солянка сборная. Рецепт приготовления блюда

Солянка сборная рецепт приготовления

Сборная солянка (рецепт приготовления ниже) – это настоящая классика русской кухни. Тогда как на Украине много лет готовили борщ, в России во все времена котировалась отлично приготовленная солянка.

Для приготовления по рецепту солянки сборной потребуются следующие ингредиенты:

600 г говяжьей голяшки с костью,

100 г моркови,

5 горошинок черного перца,

20 мл растительного масла,

200 г пюре томатного,

200 г окорока в/к,

50 г сырокопченой колбасы,

50 г маслин с косточкой,

20 г петрушки,

3 лука,

50 г стеблевого сельдерея,

2 лаврушки,

300 г соленых огурчиков,

200 г в/к буженины,

200 г вареной колбасы,

30 г каперсов,

1 лимон.

Рецепт приготовления сборной солянки:

1. Говяжью голяшку залейте холодной водой (примерно 3 л) и поставьте на высокий огонь.

2. Доведите до кипения, снимите пенку, уменьшите огонь и варите при медленном кипении, снимая попутно выделяющуюся пенку.

3. Спустя 30 минут с того момента, как бульон закипит в первый раз, добавьте в него овощи - морковь, лук, сельдерей, лаврушку и перец. Варите 30-40 мин., затем овощи выкиньте, а мясо достаньте из бульона, отделите от косточки и нарежьте на небольшие кубики. Мясо верните снова в бульон.

4. Две остальные луковицы мелко нарежьте и пассируйте до прозрачного состояния на растительном масле.

5. Нарежьте огурцы на небольшие кубики и добавьте к луку.

6. Тушите лук с огурцами около 15 минут, добавьте затем томатную пасту и потушите на медленном огне еще 10 мин.

7. Полученный брез (зажарку для солянки) добавьте в бульон, варите его по-прежнему на медленном огне.

8. Остальные мясные продукты нарежьте на небольшие кубики и добавьте в суп.

9. В бульон добавьте каперсы с маслинами, выравнивайте на соль с кислотностью (при необходимости подкислить добавляем небольшое количество огуречного рассола или сока лимона).

10. Варите еще 10-15 мин. на малом огне, затем снимите с огня. Дайте настояться солянке под крышкой минимум 10 минут.

11. Подавайте, украшая свежей зеленью и лимонным ломтиком. Можно варить этот суп на праздник, поскольку он не только вкусный, но и удивительно красивый.