Суп с лапшой и фрикадельками

Этот оригинальный, ароматный суп с лапшой, фрикадельками и зеленью - родом из Алжира...

Ингредиенты:

фарш из баранины - 500 г
яйца - 2 шт.
лапша или тонкая вермишель - 1-2 горсти
вода - 1,8-2 л
оливковое масло - 3 ст. л.
нарезанный лук - 1 шт. (крупный)
миндаль - 1/2 стакана
молотая корица - 3/4 ч. л.
шафран - 1/8 ч. л.
нарезанная кинза - 2 ст. л.
нарезанная петрушка - 1 ст. л.
сок лимона - 2 ст. л.

Приготовление:

Воду довести до кипения. В кастрюле разогреть оливковое масло на медленном огне. Добавить половину лука и обжарить до золотистого цвета. Положить нарезанный миндаль, немного сливочного масла, соль, перец, корицу, шафран и 1,5 стакана кипятка. Варить 5 минут на медленном огне.

В миске перемешать фарш, кориандр, 1 яйцо, соль, перец и оставшийся лук. Сформировать небольшие шарики и положить в суп. Влить оставшийся кипяток и варить до готовности на среднем огне. За 5 мин. до готовности добавить лапшу (вермишель).

Оставшееся яйцо слегка взбить с петрушкой и соком лимона. Добавить в суп, хорошо перемешать (не доводить до кипения!) и подавать сразу же.