Овощной суп с омлетом

Итальянская классика в домашнем исполнении - потрясающе эффектный и вкусный суп из свежих овощей с яичными рулетиками...

Ингредиенты:

лук - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
растительное масло - 1 ст. л.
консервированные помидоры - 1 банка (425 мл)
бульон - 1 л
зеленая лапша - 200 г
брокколи - 250 г
морковь - 1 шт.
сельдерей - 100 г
цуккини - 1 шт.
яйца - 2 шт.
тертый пармезан - 3 ст. л.
сливочное масло - 1 ч. л.
сушеный тимьян - 1/2 ч. л.
соль, перец

Приготовление:

Лук и чеснок мелко порезать и обжарить в сливочном масле. Добавить измельченные помидоры, влить бульон и варить 10 мин., процедить.

Лапшу отварить в подсоленой поде. Брокколи, морковь и сельдерей порезать небольшими кусочками. Положить овощи в бульон и варить 8 мин. Добавить порезанный кубиками цуккини и варить еще 4 мин.

Яйца взбить, добавить пармезан и испечь омлет. Свернуть его рулетом и нарезать ломтиками.

Положить ломтики омлета и лапшу в суп и разлить по тарелкам.


Смотрите также другие популярные блюда в итальянском стиле в разделе Закуски и Десерты.