Филе-миньон с голубым сыром
Медальоны из самого нежного мяса под пикантным сыром в винном соусе...
Филе-миньон с голубым сыром


Ингредиенты:

сливочное масло - 1 ст. л.
рубленый репчатый лук - 80 г
измельченный чеснок - 3 зубчика
рубленый свежий тимьян (можно заменить сушеным) - 1 ст. л.
мясной бульон (можно из кубиков) - 180 мл
портвейн - 120 мл
растительное масло - 1 ст. л.
стейки из говяжьей вырезки (толщиной около 3,5-4 см)
раскрошенный голубой сыр - 100 г
панировочные сухари (а лучше подсушить и раскрошить свежий белый хлеб) - 30 г

Приготовление:

Растопить сливочное масло и обжарить в нем лук, чеснок и тимьян до прозрачности. Влить бульон и портвейн. Довести до кипения и тушить, пока смесь не уварится до 1/2 стакана (около 120 мл).

Разогреть духовку до 175 градусов. В сковороде разогреть растительное масло. Быстро обжарить мясо с обеих сторон до золотистого цвета и вместе со сковородой поставить в духовку.

Жарить стейки около 15 мин. для средней прожаренности. Вы можете увеличить или уменьшить время нахождения мяса в духовке для получения степени прожарки по вашему вкусу. Вынуть, посолить по вкусу и немного остудить.

Смешать панировочные сухари (хлебные крошки) с голубым сыром. Выложить полученную смесь поверх каждого кусочка мяса.

Запекать в духовке при 250 градусах (можно под грилем) в течение 4-5 мин., пока сыр не расплавится и не подрумянится. Вынуть и остудить в течение 15 мин. перед подачей на стол. Подавать с теплым винным соусом.

Смотрите также похожий рецепт - Стейки с помидорами и сыром.