Язык говяжий (рецепты) отварной является изысканным и очень вкусным блюдом. Как правило, отварной говяжий язык по рецептам готовится на праздники. Зачастую при покупке языка нужно обращать внимание на его цвет. При этом не стоит пугаться необычного цвета.

 Язык говяжий - рецепты отварной на все случаи жизни

Подробнее...

Гуляш по-венгерски весьма популярный и вкусный. Это национальный венгерский суп, у которого есть много вариантов приготовления, однако все равно славиться просто незаменимым вкусом.

 Гуляш по-венгерски. Советы по приготовлению

Подробнее...

Запеканка мясная с овощами

Запеканка мясная с овощами

 

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

говядина - 300 г мякоти,

150 г копченой колбасы,

1 головка лука репчатого,

светлое пиво - 3/4 стакана,

300 г кабачков,

полстакана молока,

3 яйца,

2 ст.л. твердого сыра (натертого),

сливоч. масло - 2 ст. л.,

черный перец,

немного соли.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Нарезаем говядину с колбасой кубиками. Рубим лук, соединяем с говядиной, колбасой и обжариваем до получения золотистой корочки. Вливаем после этого пиво, солим, перчим и тушим около 30-40 минут. Нарезаем кабачки ломтиками, обжариваем на масле.

2. Укладываем в смазанную маслом форму слоями, чередуем кабачки с жареной мясной смесью.

3. Немного взбиваем яйца, солим, добавляем молоко, перемешиваем, заливаем овощи с мясом смесью и посыпаем сыром. Запекаем при 200 градусах в течение 20 минут.

4. Посыпаем при подаче зеленым луком запеканку.

Подробнее...

Калжа с яйцом

Калжа с яйцом

 

Для приготовления блюда потребуются:

говядина – 700 г,

морковка – 1,

1 луковица

петрушка – 1 корень,

яйца – 4 шт.,

растит. масло – 2 ст.л.,

масло топленое - 2 ст.л.,

уксус – 1 ст.л.,

2 лаврушки,

сухой базилик,

немного зиры,

кинза нарезанная – 1 ст.л.,

сельдерей – 1 веточка,

соль,

красный перец.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Моем мясо, очищаем от пленок. Делаем в середине каждого из кусков глубокий надрез, не дойдя до основания 2 см. Делаем внутри поперечные надрезы влево и вправо, не дойдя 1 см до края, открываем мясо словно книгу. Накрываем пленкой и тщательно отбиваем. Смешиваем в миске соль с перцем и базиликом. Сбрызгиваем говядину уксусом, натираем подготовленной смесью и посыпаем кинзой. Кладем в миску, накрываем пленкой и ставим минимум на 2 часа в холодильник.

2. Взбиваем 3 яйца и щепотку соли. В сковородке разогреваем растит. масло и готовим несколько тоненьких яичных блинчиков.

3. Вынимаем мясо из холодильника, раскладываем на рабочей поверхности. Распределяем сверху блинчики, укладываем таким образом, чтобы вся поверхность мяса была покрыта. Сворачиваем в тугой рулет пласт и перевязываем бечевкой в нескольких местах.

4. Разогреваем в широком сотейнике топленое масло и обжариваем рулет с каждой стороны 10-15 минут до получения румяной корочки.

5. Чистим лук с морковью и корнем петрушки, после чего измельчаем. В сотейник добавляем вместе с веткой сельдерея, лавровым листом и зирой.

6. Рулет заливаем горячей водой, доводим до кипения и варим 1,5 часа на небольшом огне. После этого вынимаем из сотейника, обсушиваем, перекладываем на противень, смазанный маслом. Смазываем немного взбитым яйцом и запекаем 15-20 минут в духовке при 200 С. Перед подачей к столу нарезаем ломтиками.

Подробнее...

Свиной окорок с картофельно-лимонным пюре

Свиной окорок с картофельно-лимонным пюре

 

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

окорок варено-копченый - 1,5 кг,

средние свеклы – 8,

картофель – 1 кг,

сок двух лимонов,

готовый хрен – 3 ст.л.,

сметана - 200 мл,

петрушка - 2 веточки,

зеленый лук – 2 стебля,

растит. масло – 6 ст.л.,

соль,

немного перца.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Тщательно моем свеклу и сушим, отрезаем донышки с хвостиками. Помещаем на противень, сбрызгиваем 1 ст. л. масла растительного и ставим в духовку, разогретую до 160 градусов.

2. Разогреваем в сковородке еще 1 стол. ложку масла и обжариваем окорок с каждой стороны до коричневой корочки. Перекладываем окорок на противень и ставим на 50 минут в духовку.

3. Готовим пюре, для чего чистим картофель и отвариваем 25 минут до готовности.

4. Сливаем воду из кастрюли, разминаем картофель в грубое пюре. Добавляем лимонный сок с оставшимся маслом (4 ст. л.). Солим, перчим, перемешиваем. Заворачиваем в одеяло и оставляем в теплом месте.

5. Моем петрушку с луком, обсушиваем и измельчаем. Смешиваем хрен, сметану и измельченную зелень, приправляем перцем и солью. Ставим в холодильник.

6. Очищаем свеклу от кожуры и нарезаем на крупные куски. Достаем окорок из духовки, накрываем фольгой и даем 10 минут постоять. Затем нарезаем на тонкие ломтики.

Раскладываем на блюде мясо со свеклой и картофельным пюре. Подаем с приготовленным соусом.

Подробнее...

Индийский кебаб на шапжках

Индийский кебаб на шпажках

 

Для приготовления блюда потребуются:

фарш – 500 г,

1 крупная луковица,

чеснок - два зубчика,

корень имбиря – 2 см,

соль,

1 ч.л. кумина, порошка чили,

карри - 1 ч.л.,

молотый кориандр - 0,5 ч.л.,

на кончике ножа корица.

Для приготовления маринада потребуется:

куркума – ч.л.,

немного сахара,

немного соли,

йогурт натуральный без добавок (можно густой кефир) – 200 г.

 

Инструкция по приготовлению:

Измельчаем лук с чесноком и имбирем, смешиваем с фаршем. Добавляем пряности, формируем колбаски небольшого размера, нанизываем на деревянные тонкие шпажки.

Готовим маринад, для чего смешиваем все компоненты. Погружаем шпажки с колбасками в маринад на 30 минут, периодически поворачивая.

Выкладываем шпажки на противень, который покрыт пергаментной бумагой. Запекаем в духовом шкафу 15 мин. при 225 градусах, также иногда поворачивая. Как вариант, можно запекать на гриле. Подаем со свежим салатом и рисом.

Подробнее...

Свинина с рыбным соусом

Свинина с рыбным соусом

 

Для приготовления блюда потребуются:

свиное филе – 500 г,

стакан воды,

белый перец (молотый) - щепотка,

немного соли.

Для приготовления маринада потребуется:

рыбный соус – 4 ст.л.,

темный сироп – 1 ст.л.,

перчик чили,

сок 1 лайма,

немного перца черного - 1 ст.л.,

1 ст.л. сахара.

 

Инструкция по приготовлению:

Режем филе на тонкие ломтики. Освобождаем чили от семян, режем мелко, смешиваем с оставшимися компонентами маринада.

Заливаем мясо маринадом, перемешиваем, оставляем на 1 час.

Далее тушим мясо на небольшом огне до мягкости. Добавляем кипящую воду с солью и белым перцем, тушим еще примерно 5 минут.

Подаем с рисом (рисовой лапшой) и зеленью.

Подробнее...

Мясные котлеты с тыквой

Мясные котлеты с тыквой

 

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

фарш из говядины и свинины – 0,5 кг,

тыква – 200 г,

луковица – ½ шт.,

чеснок – пара зубчиков,

хлеб белый – один ломтик,

1 желток

растит. масло – 5 стол. л.,

зира молотая – 1 ч.л.,

молоко - 2-3 ст. л.,

мука - 2 ст. л.,

немного соли,

немного перца.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Замачиваем хлеб в молоке. Чистим лук с чесноком, мелко режем и обжариваем в 1 ст. л. нагретого масла около 6 минут. Смешиваем фарш и желток, отжатый хлеб мякишем, зиру, лук и чеснок.

2. Очищаем тыкву от семян и кожуры, натираем на терке и соединяем с фаршем. Приправляем перцем и солью. Тщательно отбиваем фарш и убираем на 1 час в холодильник.

3. В сковородке разогреваем оставшееся масло. Формируем котлетки из мясной массы, обваливаем в муке и обжариваем на небольшом огне с каждой из сторон по 3-4 минуты. Убавляем огонь, накрываем крышкой сковородку и готовим еще в течение 5 минут.

Подробнее...

Шницели из грудинки «Сальтимбокка»

Шницели из грудинки «Сальтимбокка»

 

Для приготовления блюда потребуются:

600 г половинок грудинки куриной без косточки и шкурки,

немного соли,

перец черный – 1/8 ч.л.,

свежие листья шалфея – 12,

ветчина, нарезанная на 4 кусочка, - 120 г.

 

Инструкция по приготовлению:

В итальянском шницели именуются «сальтимбокка», что переводится как «прыгни в рот!». Как только попробуете такие куриные грудинки с шалфеем и ветчиной, сразу перефразируете наименование в «пальчики оближешь!».

1. Готовом гриль. Солим и перчим курицу. Кладем на каждую из половинок грудинки по 3 шалфейных листика, и по кусочку ветчины сверху. Подворачиваем края и скрепляем зубочистками.

2. Выкладываем мясо на гриль вниз ветчиной и готовим на небольшом огне 5-6 мин. Переворачиваем и готовим снова 6 мин., пока мясо не потеряет розового цвета.

Подробнее...

Свинина по-китайски с горошком

Свинина по-китайски с горошком

 

Для приготовления блюда потребуются:

легкое оливк. масло – 2 ч.л.,

свиная вырезка – 0,5 кг (разрезанная на куски в толщину 0,8 см),

чеснока – 2 измельченных зубчика,

замороженный горошек – 300 г,

соус соевый – 2 ст.л.,

уксус рисовый – 2 ст.л.,

патока - 1 ст. л.,

красный перец - 0,25 ч. л.

 

Инструкция:

1. Разогреваем в сковородке масло на небольшом огне. Добавляем свинину с чесноком. Готовим 6 минут, периодически помешивая, пока не будет мясо с одной из сторон золотистым, тогда как с другой – потеряет розовый цвет. Выкладываем на тарелку.

2. Смешиваем в той же сковородке горошек с соевым соусом, уксусом, патокой и красным перец. Готовим 4 минуты, пока не разогреется горошек. Добавляем свинину и тушим. Подаем, выкладывая мясо на рис.

Подробнее...