Запеканка мясная с овощами

Запеканка мясная с овощами

 

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

говядина - 300 г мякоти,

150 г копченой колбасы,

1 головка лука репчатого,

светлое пиво - 3/4 стакана,

300 г кабачков,

полстакана молока,

3 яйца,

2 ст.л. твердого сыра (натертого),

сливоч. масло - 2 ст. л.,

черный перец,

немного соли.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Нарезаем говядину с колбасой кубиками. Рубим лук, соединяем с говядиной, колбасой и обжариваем до получения золотистой корочки. Вливаем после этого пиво, солим, перчим и тушим около 30-40 минут. Нарезаем кабачки ломтиками, обжариваем на масле.

2. Укладываем в смазанную маслом форму слоями, чередуем кабачки с жареной мясной смесью.

3. Немного взбиваем яйца, солим, добавляем молоко, перемешиваем, заливаем овощи с мясом смесью и посыпаем сыром. Запекаем при 200 градусах в течение 20 минут.

4. Посыпаем при подаче зеленым луком запеканку.

Подробнее...

Калжа с яйцом

Калжа с яйцом

 

Для приготовления блюда потребуются:

говядина – 700 г,

морковка – 1,

1 луковица

петрушка – 1 корень,

яйца – 4 шт.,

растит. масло – 2 ст.л.,

масло топленое - 2 ст.л.,

уксус – 1 ст.л.,

2 лаврушки,

сухой базилик,

немного зиры,

кинза нарезанная – 1 ст.л.,

сельдерей – 1 веточка,

соль,

красный перец.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Моем мясо, очищаем от пленок. Делаем в середине каждого из кусков глубокий надрез, не дойдя до основания 2 см. Делаем внутри поперечные надрезы влево и вправо, не дойдя 1 см до края, открываем мясо словно книгу. Накрываем пленкой и тщательно отбиваем. Смешиваем в миске соль с перцем и базиликом. Сбрызгиваем говядину уксусом, натираем подготовленной смесью и посыпаем кинзой. Кладем в миску, накрываем пленкой и ставим минимум на 2 часа в холодильник.

2. Взбиваем 3 яйца и щепотку соли. В сковородке разогреваем растит. масло и готовим несколько тоненьких яичных блинчиков.

3. Вынимаем мясо из холодильника, раскладываем на рабочей поверхности. Распределяем сверху блинчики, укладываем таким образом, чтобы вся поверхность мяса была покрыта. Сворачиваем в тугой рулет пласт и перевязываем бечевкой в нескольких местах.

4. Разогреваем в широком сотейнике топленое масло и обжариваем рулет с каждой стороны 10-15 минут до получения румяной корочки.

5. Чистим лук с морковью и корнем петрушки, после чего измельчаем. В сотейник добавляем вместе с веткой сельдерея, лавровым листом и зирой.

6. Рулет заливаем горячей водой, доводим до кипения и варим 1,5 часа на небольшом огне. После этого вынимаем из сотейника, обсушиваем, перекладываем на противень, смазанный маслом. Смазываем немного взбитым яйцом и запекаем 15-20 минут в духовке при 200 С. Перед подачей к столу нарезаем ломтиками.

Подробнее...

Свиной окорок с картофельно-лимонным пюре

Свиной окорок с картофельно-лимонным пюре

 

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

окорок варено-копченый - 1,5 кг,

средние свеклы – 8,

картофель – 1 кг,

сок двух лимонов,

готовый хрен – 3 ст.л.,

сметана - 200 мл,

петрушка - 2 веточки,

зеленый лук – 2 стебля,

растит. масло – 6 ст.л.,

соль,

немного перца.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Тщательно моем свеклу и сушим, отрезаем донышки с хвостиками. Помещаем на противень, сбрызгиваем 1 ст. л. масла растительного и ставим в духовку, разогретую до 160 градусов.

2. Разогреваем в сковородке еще 1 стол. ложку масла и обжариваем окорок с каждой стороны до коричневой корочки. Перекладываем окорок на противень и ставим на 50 минут в духовку.

3. Готовим пюре, для чего чистим картофель и отвариваем 25 минут до готовности.

4. Сливаем воду из кастрюли, разминаем картофель в грубое пюре. Добавляем лимонный сок с оставшимся маслом (4 ст. л.). Солим, перчим, перемешиваем. Заворачиваем в одеяло и оставляем в теплом месте.

5. Моем петрушку с луком, обсушиваем и измельчаем. Смешиваем хрен, сметану и измельченную зелень, приправляем перцем и солью. Ставим в холодильник.

6. Очищаем свеклу от кожуры и нарезаем на крупные куски. Достаем окорок из духовки, накрываем фольгой и даем 10 минут постоять. Затем нарезаем на тонкие ломтики.

Раскладываем на блюде мясо со свеклой и картофельным пюре. Подаем с приготовленным соусом.

Подробнее...

Индийский кебаб на шапжках

Индийский кебаб на шпажках

 

Для приготовления блюда потребуются:

фарш – 500 г,

1 крупная луковица,

чеснок - два зубчика,

корень имбиря – 2 см,

соль,

1 ч.л. кумина, порошка чили,

карри - 1 ч.л.,

молотый кориандр - 0,5 ч.л.,

на кончике ножа корица.

Для приготовления маринада потребуется:

куркума – ч.л.,

немного сахара,

немного соли,

йогурт натуральный без добавок (можно густой кефир) – 200 г.

 

Инструкция по приготовлению:

Измельчаем лук с чесноком и имбирем, смешиваем с фаршем. Добавляем пряности, формируем колбаски небольшого размера, нанизываем на деревянные тонкие шпажки.

Готовим маринад, для чего смешиваем все компоненты. Погружаем шпажки с колбасками в маринад на 30 минут, периодически поворачивая.

Выкладываем шпажки на противень, который покрыт пергаментной бумагой. Запекаем в духовом шкафу 15 мин. при 225 градусах, также иногда поворачивая. Как вариант, можно запекать на гриле. Подаем со свежим салатом и рисом.

Подробнее...

Свинина с рыбным соусом

Свинина с рыбным соусом

 

Для приготовления блюда потребуются:

свиное филе – 500 г,

стакан воды,

белый перец (молотый) - щепотка,

немного соли.

Для приготовления маринада потребуется:

рыбный соус – 4 ст.л.,

темный сироп – 1 ст.л.,

перчик чили,

сок 1 лайма,

немного перца черного - 1 ст.л.,

1 ст.л. сахара.

 

Инструкция по приготовлению:

Режем филе на тонкие ломтики. Освобождаем чили от семян, режем мелко, смешиваем с оставшимися компонентами маринада.

Заливаем мясо маринадом, перемешиваем, оставляем на 1 час.

Далее тушим мясо на небольшом огне до мягкости. Добавляем кипящую воду с солью и белым перцем, тушим еще примерно 5 минут.

Подаем с рисом (рисовой лапшой) и зеленью.

Подробнее...

Мясные котлеты с тыквой

Мясные котлеты с тыквой

 

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

фарш из говядины и свинины – 0,5 кг,

тыква – 200 г,

луковица – ½ шт.,

чеснок – пара зубчиков,

хлеб белый – один ломтик,

1 желток

растит. масло – 5 стол. л.,

зира молотая – 1 ч.л.,

молоко - 2-3 ст. л.,

мука - 2 ст. л.,

немного соли,

немного перца.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Замачиваем хлеб в молоке. Чистим лук с чесноком, мелко режем и обжариваем в 1 ст. л. нагретого масла около 6 минут. Смешиваем фарш и желток, отжатый хлеб мякишем, зиру, лук и чеснок.

2. Очищаем тыкву от семян и кожуры, натираем на терке и соединяем с фаршем. Приправляем перцем и солью. Тщательно отбиваем фарш и убираем на 1 час в холодильник.

3. В сковородке разогреваем оставшееся масло. Формируем котлетки из мясной массы, обваливаем в муке и обжариваем на небольшом огне с каждой из сторон по 3-4 минуты. Убавляем огонь, накрываем крышкой сковородку и готовим еще в течение 5 минут.

Подробнее...

Шницели из грудинки «Сальтимбокка»

Шницели из грудинки «Сальтимбокка»

 

Для приготовления блюда потребуются:

600 г половинок грудинки куриной без косточки и шкурки,

немного соли,

перец черный – 1/8 ч.л.,

свежие листья шалфея – 12,

ветчина, нарезанная на 4 кусочка, - 120 г.

 

Инструкция по приготовлению:

В итальянском шницели именуются «сальтимбокка», что переводится как «прыгни в рот!». Как только попробуете такие куриные грудинки с шалфеем и ветчиной, сразу перефразируете наименование в «пальчики оближешь!».

1. Готовом гриль. Солим и перчим курицу. Кладем на каждую из половинок грудинки по 3 шалфейных листика, и по кусочку ветчины сверху. Подворачиваем края и скрепляем зубочистками.

2. Выкладываем мясо на гриль вниз ветчиной и готовим на небольшом огне 5-6 мин. Переворачиваем и готовим снова 6 мин., пока мясо не потеряет розового цвета.

Подробнее...

Свинина по-китайски с горошком

Свинина по-китайски с горошком

 

Для приготовления блюда потребуются:

легкое оливк. масло – 2 ч.л.,

свиная вырезка – 0,5 кг (разрезанная на куски в толщину 0,8 см),

чеснока – 2 измельченных зубчика,

замороженный горошек – 300 г,

соус соевый – 2 ст.л.,

уксус рисовый – 2 ст.л.,

патока - 1 ст. л.,

красный перец - 0,25 ч. л.

 

Инструкция:

1. Разогреваем в сковородке масло на небольшом огне. Добавляем свинину с чесноком. Готовим 6 минут, периодически помешивая, пока не будет мясо с одной из сторон золотистым, тогда как с другой – потеряет розовый цвет. Выкладываем на тарелку.

2. Смешиваем в той же сковородке горошек с соевым соусом, уксусом, патокой и красным перец. Готовим 4 минуты, пока не разогреется горошек. Добавляем свинину и тушим. Подаем, выкладывая мясо на рис.

Подробнее...

Свиные котлеты в сливовой глазури

Свиные котлеты в сливовой глазури

 

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

вырезка свиная – 500 г,

немного соли,

черный перец – ¼ ч.л.,

сливовый джем – 1/2 стак.,

сахар - 1 ст. л.,

тертый свежий имбирь- 1 ст.л.,

2 чеснока – измельченные зубчики,

сок лимона – 1 ст.л,

молотая корица – 0,5 ч.л.,

4 разрезанные пополам большие сливы.

 

Инструкция:

1. Готовим гриль. Разрезаем мясо пополам вдоль, однако не до самого края -раскрываем его словно книгу. Кладем мясо между всеми слоями бумаги вощеной и отбиваем до толщины в 0,8 см. Разрезаем поперек на четыре одинаковые части, перчим и солим каждую из них.

2. Соединяем в небольшой емкости сливовый джем с сахаром, имбирем, чесноком, лимонным соком и корицей. Смазываем каждую из частей котлеты полученной сливовой глазурью. Разрезаем сливы пополам и наполняем глазурью. Перемещаем котлеты со сливами на гриль. Как только перевернем мясо спустя 3 минуты, смазываем каждую из сторон глазурью. Поливаем котлеты со сливами глазурью и жарим до золотистого цвета с 2-х сторон.

Подробнее...

Мясной рулет с капустными листьями

Мясной рулет с капустными листьями

 

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

вырезка свиная – 1,5 кг,

крупная белокочанная капуста,

лук зеленый – пучок,

измельченная зелень тимьяна - 1 ст.л., (или 0,5 ч. л. сушеного тимьяна),

немного черного перца,

немного соли,

апельсины – 3 шт.,

куриный бульон – 1 кубик, разведенный с 2 стак. воды,

средние картофелины – 8 шт., очищенные от кожуры,

растит. масло – 1 ст.л.,

измельченный тмин – 1 ч.л.,

помидоры черри – 0,5 кг,

крахмал кукурузный – 2 ч.л.,

2 ложки воды.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Снимаем 6 листьев с капусты.

2. Доводим до кипения в глубокой кастрюле 3,5 л воды. Опускаем листья и держим их в кипятке примерно 3-5 мин., пока не будут мягкими. Перемещаем их шумовкой на разделочную доску и даем просохнуть. Бросаем в кипящую воду зеленый лук примерно на 10 секунд, после этого достаем и просушиваем.

3. Разогреваем духовку до 175 градусов. Смешиваем в чашке тимьян с черным перцем и 1 ч. л. Натираем смесью свинину. Оборачиваем мясо листочками капусты и обвязываем перьями зеленого лука (бланшированного).

4. Чистим два апельсина, разрезаем поперек на кружки в толщину 0,8 см., делим их затем пополам. Снимаем цедру с оставшегося апельсина и выдавливаем 0,5 стакана сока.

5. Перемещаем в емкость для жарки свинину. Наливаем в нее куриный бульон. Выпекаем мясо примерно 1 час, поливаем периодически бульоном из емкости.

6. Одновременно с этим отвариваем картофель. Как только он остынет, нарезаем на кубики по 1,3 см.

7. Режем оставшуюся капусту. Разогреваем в кастрюле растительное масло. Добавляем капусту с семенами тмина и 1/2 ч. л. соли. Готовим, часто помешивая. Капуста должна стать золотистого оттенка. Вводим картофельные кубики и немного снова тушим овощи. После этого выкладываем их на крупное теплое блюдо.

8. В той же кастрюле тушим на небольшом огне помидоры черри.

9. Как свинина приготовится, выкладываем на блюдо с овощами. Смешиваем в чашке крахмал с водой и добавляем в жир полученную массу. Доводим до кипения примерно 1 минуту. Собираем жир со сковородки и поливаем мясо с овощами этим соусом. Подаем с помидорами черри.

Подробнее...