Кастрюля - классический элемент посуды


Все домохозяйки точно знают, насколько важен каждый из отдельных компонентов посуды. Казалось бы, что один из них может быть опущен, но принятие всех элементов стало одним неразрывным целым.
Подробнее...

Суп-пюре из нута является густым первым блюдом, которое подают с холодной, немного кислой, ароматной заправкой.

 Суп пюре из нута. Как его приготовить?

Подробнее...

Солянка сборная, рецепт приготовления которой предлагается ниже, - это сытное и вкусное блюдо классической русской кухни. Сборная солянка по рецепту приготовления пользуется большой популярностью во многих семьях.

 Солянка сборная. Рецепт приготовления блюда

Подробнее...

Суп из консервов сайры получается всегда очень вкусным. В настоящее время на рынках и магазинах есть все, что угодно - мясо, куры и свежая рыба. Вот почему рыбные консервы начали считаться чем-то наподобие трэша (мусорная еда).

 Суп из консервов сайры. Рецепт приготовления

Подробнее...

Суп из каштанов

Суп из каштанов

 

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

каштаны – 1 кг,

растительное масло – 1 ст.л.,

сливочное масло – 6 ст.л.,

сельдерей – 1 стебель,

лук-порей – 1 головка,

1 морковка,

соль,

черный молотый перец,

куриный бульон – 4 стакана,

желток яичный – 1 шт.,

сухое белое вино – 1 ст.л.,

нежирные сливки – 1 стакан,

сметана.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Делаем крестообразный надрез в основании каждого из каштанов, смазываем растительным маслом каштаны, помещаем в сковородку и ставим в духовку на 5-10 минут при 230 градусах, пока не откроется скорлупа. Слегка остужаем и чистим.

2. Растопим в толстенной кастрюле 4 ст. л. сливочного масла и немного обжарим нарезанные овощи в нем. Солим и перчим.

3. Кладем очищенные каштаны в кастрюлю и вливаем бульон. Доводим до кипения и варим на слабом огне, пока каштаны не станут мягкими. Вынимаем шумовкой каштаны с овощами из супа, обрабатываем их в блендере и опять кладем в кастрюлю, добавляем оставшееся сливочное масло.

4. Растираем желток со сливками и вином, вливаем в суп при постоянном помешивании. Приправляем по вкусу и подаем со сметаной горячим.

Подробнее...

Суп с тыквой и имбирем

Суп с тыквой и имбирем

 

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

тыква – 1 кг,

свежий имбирь – 25 г,

молоко – 1 л,

вода - 250 мл,

соль,

немного перца,

гранулированный чеснок – 2 щепотки.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Очищаем тыкву от грубой корки, нарезаем мякоть на кусочки.

2. Чистим имбирь и натираем на мелкой терке.

3. Наливаем в кастрюлю молоко, добавляем воду, даем закипеть, кладем имбирь с тыквой. Доводим снова до кипения, убавляем огонь и варим примерно 15 минут.

4. Помещаем затем аккуратно овощи и небольшую часть жидкости в блендер и превращаем в пюре. Переливаем обратно в кастрюлю, даем этой массе закипеть.

Добавляем в суп соль с перцем, чесноком (можно положить прочие приправы по вкусу – к примеру, мускатный орех), снимаем суп с огня и разливаем по тарелкам.

Подаем с гренками в горячем виде (простыми или натертыми чесноком). Подаем эффектно суп в супнице, которая сделана из тыквы (удаляем мякоть у оптимального размера тыквы, немного просушиваем емкость в духовке – должна выпариться лишняя влага).

Подробнее...

Китайский суп с креветками

Китайский суп с креветками

 

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

лайм – 4 шт.,

2 лимона,

по 1/2 пучка зеленого лука, свежей кинзы, красного жгучего перца,

королевские креветки – 20 шт.,

рыбный бульон в порошке – 1 ст.л.,

лимонник – 4 веточки,

соль,

немного перца.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Моем два лайма, нарезаем ломтиками. Выжимаем сок из остальных лимонов и лаймов.

2. Моем и режем лук с кинзой. Моем жгучий перец, удаляем семена, нарезаем мелко. Очищаем креветки, оставляя лишь хвостовой плавник.

3. Доводим до кипения воду (600 мл), растворяем рыбный концентрат в ней. Добавляем веточки лимонника со жгучим перцем и лимонным соком. Варим на среднем огне примерно 10 минут. После этого кладем в суп креветки с ломтиками лимона, солим и перчим. Варить в течение 3 минут.

4. Удаляем в конце варки лимонник, кладем зеленый лук с кинзой, снимаем с огня. Подаем горячим.

Подробнее...

Ирландский суп

Ирландский суп

 

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

бекон - 3 ломтика,

картофель – 0,5 кг,

репчатый лук – 1 головка,

рубленая зелень петрушки – 1 ст.л.,

зеленый лук, нарезанный, - 1 ст.л.,

жидкие сливки – 100 мл,

сливочное масло – 20 г,

молоко – 500 мл,

соль,

немного перца.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Чистим и тонко нарезаем репчатый лук. Очищаем картофель, моем и режем на куски средней величины. Растопим в кастрюльке с толстым дном сливочное масло, кладем лук, немного пассируем на небольшом огне. Затем добавляем нарезанный картофель, тщательно перемешиваем, немного обжариваем, приправляем перцем и солью.

2. Вливаем молоко, накрываем крышкой и варим на медленном огне примерно 1 час. По окончании приготовления помешивая, вливаем сливки, тонкой струйкой.

3. В то время, как варится картофель и лук, обжариваем ломтики бекона без масла на сковороде, выкладываем на бумажную салфетку таким образом, чтобы жир стек, после чего нарезаем на полоски.

4. Разливаем суп по тарелкам, кладем в каждую полоски бекона с петрушкой и зеленым луком. Подаем к супу тосты (лучше поджаренные) из ржаного хлеба.

Подробнее...

Сливочный суп с грибами и спаржей

Сливочный суп с грибами и спаржей

 

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

спаржа зеленая – 600 г,

мягкий сливочный сыр – 200 г,

шампиньоны или свежие лесные грибы – 100 г,

картофель – 3 шт.,

луковица – 1 шт.,

1 лаврушка,

нарезанный укроп – 1 ст.л.,

соль,

немного черного перца.

Для приготовления бульона потребуется:

1/2 курицы,

1 морковка,

1 луковица,

петрушка - 1 корень.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Варим бульон. Промываем курицу, кладем в кастрюлю, заливаем 1,5 литрами холодной воды, после чего доводим до кипения, снимаем пену. Чистим луковицу с морковью и корнем петрушки, кладем в бульон и варим 30-35 минут до полной готовности курицы. Процеживаем бульон, возвращаем в кастрюлю. Откладываем вареную курицу и используем для прочих блюд.

2. Чистим грибы, промываем и нарезаем на тонкие ломтики. Чистим и измельчаем лук. Разогреваем сливочное масло в сковородке и обжариваем лук примерно 5-6 минут. Добавляем грибы и готовим 8 минут, помешивая.

Подробнее...

Суп-крем из шампиньонов и кольраби

Суп-крем из шампиньонов и кольраби

 

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

шампиньоны – 300 г,

1 кольраби,

лук-порей – один стебель (лишь белая часть),

бульон овощной – 600 мл,

35-процентные сливки – 200 мл,

растит. масло – 2 ст.л.,

щепотка соли,

немного перца.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Моем шампиньоны с кольраби и луком-пореем, крупно нарезаем и обжариваем в кастрюле в нагретом растит. масле примерно 5 минут.

2. Вливаем бульон в кастрюлю, доводим до кипения. Варим примерно 15-20 мин., пока куски кольраби не будут мягкими.

3. Даем слегка остыть. Измельчаем блендером суп, после чего протираем через сито. Вливаем сливки, приправляем перцем и солью и прогреваем 2-3 минуты на среднем огне.

Подробнее...