Суп-крем из шампиньонов и кольраби

Суп-крем из шампиньонов и кольраби

 

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

шампиньоны – 300 г,

1 кольраби,

лук-порей – один стебель (лишь белая часть),

бульон овощной – 600 мл,

35-процентные сливки – 200 мл,

растит. масло – 2 ст.л.,

щепотка соли,

немного перца.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Моем шампиньоны с кольраби и луком-пореем, крупно нарезаем и обжариваем в кастрюле в нагретом растит. масле примерно 5 минут.

2. Вливаем бульон в кастрюлю, доводим до кипения. Варим примерно 15-20 мин., пока куски кольраби не будут мягкими.

3. Даем слегка остыть. Измельчаем блендером суп, после чего протираем через сито. Вливаем сливки, приправляем перцем и солью и прогреваем 2-3 минуты на среднем огне.

Подробнее...

Щи из свежей капусты с яблоками

Щи из свежей капусты с яблоками

 

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

говяжья грудинка – 1 кг,

морковь – 2,

2 луковицы,

петрушка – 1 корень,

1 средний кочан капусты,

картофель – 4,

кислые яблоки (антоновка) – 2 шт.,

лаврушка,

черный перец – 8 горошин,

растит. масло – 1 ст.л.,

соль.

 

Инструкция:

1. Моем мясо, кладем в кастрюлю с тремя литрами воды, после чего доводим до кипения. Убираем пену. Чистим овощи. 1 морковь, 1 луковицу с корнем петрушки припекаем на разогретой сковородке примерно 6 минут. Добавляем в кастрюлю с мясом и варим на среднем огне в течение 1 часа. Добавляем за 10 мин. до конца варки соль с лавровым листом и горошинами перца.

2. Измельчаем оставшиеся лук с морковью. Нарезаем картофель соломкой. Очищаем яблоки и натираем на терке, удаляя сердцевину.

3. Обжариваем лук с морковью в нагретом растительном масле примерно 8 минут. Вынимаем из кастрюли мясо с овощами, процеживаем бульон и опять доводим до кипения. Добавляем картофель с обжаренным луком и морковью. Варим около 10 мин.

4. Снимаем с капусты верхние листья. Споласкиваем кочан, режем на 4 части и удаляем кочерыжку. Тонко шинкуем капусту, немного солим и перетираем руками.

5. Режем мясо на небольшие кусочки и кладем в суп с капустой. Варим примерно 10 минут.

6. Добавляем тертые яблоки в щи, доводим до кипения. Снимаем с огня и даем настояться под крышкой примерно 10-15 минут. Подаем со свежей зеленью и сметаной.

Подробнее...

Суп Фо Бо

Суп Фо Бо

 

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

Для бульона:

корень имбиря – 6 см,

1 большая луковица,

вода - 2,5 л,

кости говяжьи – 1 кг,

мягкая говядина (телятина) – 250 г,

соль - 1,5 ч.л.,

анис - 3 звездочки,

корица - 1 палочка,

рыбный соус - 1 ст.л.,

сахар с солью – по 1 ч.л.,

перец белый - 1 ч.л.

Для супа:

мягкая говядина (телятина) – 250 г,

вареная рисовая лапша – 250 г,

зеленая фасоль – 50 г,

1 большая луковица.

Для сервировки потребуется:

лук зеленый – 1 пучок,

зелень мяты, кинзы и базилика.

Подробнее...

Бархатный суп из цукини

Бархатный суп из цуккини

 

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

цуккини среднего размера – 2 шт.,

корень сельдерея – 30 г,

1 луковица

чеснок – 1 зубчик,

куриный бульон – 0,5 л,

22-процентные сливки - 125 мл,

сливоч. масло – 2 ст.л.,

порошок карри – 1 ч.л.,

перец черный.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Очищаем корень сельдерея с луком и чесноком. Цуккини моем. Режем сельдерей и цуккини на кубики, лук с чесноком мелко шинкуем. Разогреваем в кастрюльке сливочное масло и обжариваем лук с чесноком примерно 5 минут. Добавляем сельдерей и цуккини, готовим еще в течение 5 мин.

2. В кастрюлю вливаем горячий бульон, приправляем перцем и солью, доводим до кипения, варим примерно 2-3 минуты. Вливаем сливки и прогреваем 1 минуту. Измельчаем суп блендером в пюре.

3. Всыпаем карри, перемешиваем, готовим 1 минуту. Разливаем суп по тарелкам.

Подробнее...

Суп из тыквы с куриными клецками

Суп из тыквы с куриными клецками

 

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

тыква – 1 кг,

морковь- 0,5 кг,

луковица – 1 шт.,

корень сельдерея – 50 г,

петрушка – 1 корень,

чеснок – 4 зубчика,

22-процентные сливки – 500 мл,

коньяк – 50 мл,

белое сухое вино – 60 мл,

оливк. масло – 4 ст.л.,

куркум – 0,5 ч.л.,

перец черный – 6 горошин,

мускатный орех и кориандр – по 1 щепотке,

немного соли,

черный перец.

Для приготовления клецек потребуется:

куриное филе – 0,5 кг,

1 небольшая луковица,

желток – 1 шт.

Подробнее...

Крем-суп со свеклой

Крем-суп со свеклой

 

Для приготовления блюда потребуются:

свекла вареная – 0,5 кг,

луковица – 1 шт.,

сливоч. масло – 1 ст.л.,

куриный бульон – 1 литр,

12-процентные сливки - 150 мл,

сметана – 4 стол. л.,

немного соли,

черный перец.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Чистим лук и измельчаем. Очищаем свеклу от кожицы и режем на кусочки.

2. Разогреваем сливочное масло в кастрюле и обжариваем лук на слабом огне примерно 10 минут.

3. Вливаем бульон в кастрюлю с луком и доводим до кипения, кладем свеклу, варим примерно 5 минут. Приправляем по вкусу перцем и солью. Затем размалываем суп блендером, добавляем сливки и прогреваем еще 3-4 мин. Подаем на стол со сметаной и нарезанной мелко зеленью.

Подробнее...

Томатный суп с фрикадельками рецепт

Томатный суп с фрикадельками

 

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

томаты – 400 г,

луковица и морковка – по 1,

картофелина – 2 шт.,

рис - 3 ст. л.,

растит. масло – 3 ст.л.,

паста томатная – 1,5 ст.л..

укроп, петрушка с базиликом – по 2 шт.,

соль,

немного перца.

Для приготовления фрикаделек потребуется:

говяжий фарш – 300 г,

половинка луковицы,

чеснок – 1 зубчик,

1 яйцо.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Очищаем лук с морковью, мелко режем. Разогрева в сковородке растительное масло и обжариваем овощи в течение 7 минут. Моем базилик, режем листики соломкой. Делаем на помидорах крестообразные надрезы, опускаем их в кипяток на пару минут, после чего обдаем ледяной водой. Снимаем кожицу, режем мякоть на кусочки. Добавляем в сковороду с базиликом и готовим около 5 минут.

2. Чистим картофель и нарезаем на кубики. Моем рис в проточной прохладной воде. Кипятим в кастрюле 2 литра воды, кладем рис, доводим до кипения, варим около 10 минут. Добавляем картофель, приправляем перцем и солью, готовим еще 6 минут.

Подробнее...

Суп с фасолью и печеными сосисками

Суп с фасолью и печеными сосисками

 

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

3 сосиски

красная фасоль - ½ стакана,

картофелина – 2 шт.,

репчатый лук – 2 головки,

зелень

масло оливковое,

немного соли,

жгучий молотый перец.

 

Инструкция по приготовлению:

Промываем фасоль, после чего замачиваем в прохладной воде на 6 ч. (можно на ночь). Сливаем воду, снова промываем фасоль, заливаем холодной водой и отвариваем примерно полчаса (солим воду по окончании варки). Вынимаем сваренную фасоль шумовкой из воды.

Кипятим в средней кастрюле литр воды и кладем отваренную фасоль. Очищаем картофель и нарезаем на кубики среднего размера. Выкладываем картофель в кастрюльку с фасолью и варим до полуготовности.

Одновременно с этим очищаем лук репчатый, режем его полукольцами, затем пассируем на оливковом масле. Добавляем пассированный лук в суп и отвариваем до полной готовности всех овощей.

Чтобы приготовить приправу, смешиваем 2 ст. л. оливк. масла, щепотку красного молотого перца.

Освобождаем от оболочки сосиски, делаем ножом поперечные надрезы по длине сосиски.

Смазываем подготовленные сосиски острой приправой, выкладываем их на противень, застеленный фольгой, и запекаем в разогретой духовке до 200 градусов примерно 5 минут. Разливаем суп в глубокие тарелки, кладем в каждую одну сосиску, посыпаем рубленой зеленью при желании и подаем.

Подробнее...

Рыбный суп с цуккини

Рыбный суп с цуккини

 

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

морская рыба,

соль по вкусу,

репчатый лук,

жгучий перец,

цуккини,

оливковое масло,

белое вино,

помидоры,

зелень петрушки,

базилик,

эстрагон.

 

Инструкция по приготовлению:

Очищаем от чешуи морскую рыбу, потрошим, убираем жабры и моем снаружи и изнутри. Филе срезаем ножом (снимать кожу не нужно) и удаляем из него кости. Режем филе небольшими кусочками. Кладем голову с позвоночником и хвостом в кастрюлю, заливаем холодной водой (0,7 л), доводим до кипения, убираем пену, солим по вкусу и варим примерно 20 минут. Процеживаем бульон.

Чистим репчатый лук и режем на мелкие кубики. Нарезаем жгучий перчик колечками, удаляем семена. Разрезаем цуккини пополам вдоль и нарезаем на полукруглые ломтики.

Наливаем в кастрюлю оливк. масло и тушим лук до прозрачности. После этого кладем порезанный цуккини. Добавляем куски рыбного филе, помешиваем и быстро обжариваем вместе.

Кладем кольца жгучего перца в кастрюлю, вливаем белое вино и выпариваем его быстро.

Немного надрезаем помидор крест-накрест, ошпариваем кипятком, снимая кожицу. Вынимаем из томата семена, режем мякоть на крупные кусочки и добавляем в кастрюлю. Вливаем горячий бульон и варим вместе примерно 3-5 минут.

Промываем зелень петрушки с базиликом и эстрагоном в холодной воде, обсушиваем, рубим мелко и посыпаем суп при подаче.

Подробнее...

Азиатский куриный суп с лапшой

Азиатский куриный суп с лапшой

 

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

рисовая лапша или лингвини – 110 г,

куриный бульон – 5, 25 стакана,

куриная грудинка – 340 г,

грибы шиитаке - 110 г (удаляем ножки, нарезаем шляпки на тонкие ломтики),

зеленый лук – 2 мелко нарезанных стебля,

соус соевый - 2 ст. л.,

тертый свежий имбирь – 1 ст.л.,

соль - 3/4 ч. л.,

молотый красный перец – 1/8 ч.л.,

масло кунжутное – ¼ ч.л.,

нарезанная зелень кинзы – 1 стакан.

 

Инструкция по приготовлению:

Версия данного супа не хуже, а, возможно, и лучше, нежели в китайском ресторане.

1. Готовим лапшу, следуем рекомендациям на упаковке, откидываем на дуршлаг, воде даем стечь.

2. Доводим тем временем в 4-литровой кастрюльке до кипения бульон. Кладем в него куски курицы и уменьшаем огонь. Вари 15 минут до готовности курицы. Вынимаем мясо из кастрюли и откладываем, чтобы остыло.

3. Добавляем в бульон грибы с соевым соусом, имбирем, солью и красным перцем. Варим 10 минут, не накрывая крышкой.

4. Нарезаем мясо на тонкие полоски. Кладем его в бульон. Туда же добавляем кунжутное масло с лапшой и разогреваем. Посыпаем зеленым луком и кинзой.

Подробнее...