Свиное филе с пряной зеленью

Самое нежное мясо с начинкой из сыра и зелени составляет гармоничный контраст с хрустящими оладьями из цуккини...

Ингредиенты:

свиное филе - 500 г
пряные травы (можно сухие) - 1 пучок
сыр - 50 г
панировочные сухари - 1 ст. л.
бекон - 125 г
растительное масло - 40 г
белое вино - 250 мл
мука - 5 ст. л.
цуккини - 2 шт.
яйцо - 1 шт.
топленое масло - 80 г
соль, перец

Приготовление:

В филе сделать надрез, натереть мясо солью и перцем.

Зелень мелко порубить и смешать с тертым сыром и панировочными сухарями.

Полученной массой заполнить "кармашек". Обернуть мясо плотно уложенными ломтиками бекона и обмотать кулинарной нитью.

Филе обжарить в растительном масле со всех сторон и переложить в форму для выпекания. Жарить в духовке 20 мин. при 200 градусах.

Оставшийся на сковороде сок развести белым вином, уварить и загустить мукой. Посолить, поперчить, чуть подсластить.

Цуккини натереть на крупной терке, смешать с яйцом, мукой (3 ст. л.), солью и перцем. Испечь оладьи на сливочном масле.

Мясо нарезать ломтиками и подать на стол вместе с соусом и оладьями, украсив свежей зеленью.

Не забудьте позаботиться о вкусном завершении вашей трапезы и приготовить подходящий по случаю десерт.