Фахитас с курицей и корицей

Великолепный вариант приготовления сытной закуски в мексиканском стиле - с пряностями, картофелем и острым перчиком на кукурузных лепешках...

Ингредиенты:

филе куриной грудки - 4 шт.
молотая корица - 1 ст. л.
соль, перец
картофель - 2 шт.
растительное масло - 60 мл
измельченный лук - 1 шт.
измельченный чеснок - 1 зубчик
очищенный и измельченный слабожгучий перчик чили (халапеньо) - 1 ст. л.
сок 1 лайма
кукурузные тортильяс - 12 шт.

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 градусов.

Картофель очистить, нарезать кубиками и выложить в форму для запекания. Полить половиной масла, посолить и запекать в духовке в течение 30-40 мин., до мягкости.

Куриное филе вымыть, обсушить и натереть корицей, солью и перцем. Выложить в форму для запекания и готовить в духовке около 30 мин. Затем вынуть, слегка остудить и крупно нарезать.

Оставшееся масло разогреть на сковороде и обжарить в нем лук и чеснок до мягкости. Добавить кусочки курицы, измельченный чили и сок лайма. Разогреть все вместе.

Кукурузные лепешки слегка разогреть, разложить начинку, сверху распределить картофель и подавать.

Смотрите также похожий рецепт - Энчилада.