Фиш карпаччо

Ингредиенты:

200 г филе лосося
10 г базилика
15 мл оливкового масла
1 маленький свежий огурец
30 г листового салат

Для маринада:

200 мл свежеприготовленного апельсинового сока
0,5 лайма
30 г сахара
1 ч. ложка бадьяна
5 г корня имбиря
черный молотый перец, соль

Для соуса:

100 г пюре из маракуйи
1 плод маракуйи
20 г сахара

Приготовление:

Приготовить маринад. Имбирь мелко порубить, добавить сок, кусочки лайма, сахар, бадьян, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать, чтобы сахар полностью растворился. Рыбу нарезать ломтиками, залить маринадом и выдержать 6 ч.

После этого промокнуть ее салфеткой, смазать оливковым маслом, посыпать измельченным базиликом. Сформовать из ломтиков рулеты и положить их в холодильник на 2-3 ч.

Приготовить соус. Плод маракуйи очистить, мякоть нарезать. Пюре разогреть, добавить сахар и мякоть, перемешать. Довести до кипения, снять с огня и остудить.

Выложить соус на рыбные рулеты.

Если же фрукты вы предпочитаете в сладких блюдах, посмотрите оригинальные легкие Десерты