Зеленый горошек с лимоном и мятой

Для приготовления такого овощного гарнира, лучше всего использовать свежий, сладкий горошек с собственного огорода...

Ингредиенты:

соль
свежий или замороженный зеленый горошек - 250 г
сливочное масло - 2 ст. л.
тонко нарезанный зеленый лук (только белая и светло-зеленая части) - 4 перышка
жирные сливки - 1/4 стакана
мелко нарезанная свежая мята - 2 ст. л.
тертая цедра лимона - 1/2 ч. л.
свежемолотый черный перец

Приготовление:

Если вы используете свежий горох: Наполнить большую кастрюлю водой наполовину, посолить и довести до кипения. Положить горошек и варить 2-3 мин. (время отсчитывайте сразу после того, как положили горошек, вода не обязательно должна при этом кипеть). Слить и остудить.

При использовании замороженного горошка: Положить его в дуршлаг и поставить под холодную воду на несколько минут, пока он почти полностью не оттает. Затем слить и обсушить.

В сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нем лук до мягкости, около 3 минут. Добавить сливки, половину мяты, лимонную цедру, посолить и поперчить. Довести все до кипения и тушить, пока соус слегка не загустеет, около 1 минуты. Добавить горошек и готовить, помешивая, еще 1 минуту. Снять сковороду с огня, приправить по вкусу и подавать сразу же, посыпав оставшейся мятой.