Овощное Карри с тофу

Вегетарианское блюдо с кокосовым соусом, пряным карри, имбирем и тофу...

Ингредиенты:

зеленый лук - 2 пучка
кокосовое молоко (или нежирные сливки) - 400 мл
соевый соус - 60 мл
коричневый сахар - 1/2 ч. л.
порошок карри - 1,5 ч. л.
рубленый свежий имбирь - 1 ч. л.
острая томатная паста - 2 ч. л.
тофу, нарезанные крупными кубиками - 500 г
нарезанные помидоры - 4 шт.
сладкий желтый перец, порезанный полосками - 1 шт.
шампиньоны - 100 г
рубленый базилик - 2 ст. л.
измельченная китайская капуста - 300 г
соль

Приготовление:

Зеленый лук вымыть, отряхнуть и порезать кусочками по 2 см.

В сковороде на среднем огне, смешать кокосовое молоко (сливки), 3 столовые ложки соевого соуса, коричневый сахар, порошок карри, имбирь и острую пасту. Довести до кипения.

Добавить тофу, помидоры, желтый перец, грибы, порезанные ломтиками и зеленый лук. Накрыть крышкой и готовить все в течение 5 мин., периодически помешивая. Затем добавить базилик и китайскую капусту, приправить остатками соевого соуса и солью. Тушить еще 5 мин., пока овощи не станут мягче, но не потеряют формы. Это блюдо лучше подавать с рисом, украсив зеленым луком.

Попробуйте также еще одно похожее блюдо - Овощной суп с тофу.