Цветная капуста с картофелем по-индийски

Золотистое овощное рагу с традиционными индийскими специями и перчиком чили...

Ингредиенты:

цветная капуста, разобранная на соцветия - 1 головка
очищенный и нарезанный средними кубиками картофель - 650 г
растительное масло - 5 ст. л.
семена тмина - 1/2 ч. л.
соль - 3/4 ч. л.
мелко нарезанный лук - 1 шт.
измельченный чеснок - 2 зубчика
измельченный слабожгучий перчик чили (вместе с семенами) - 2 ч. л.
измельченный свежий имбирь - 2 ч. л.
молотый тмин - 1 ч. л.
молотый кориандр - 1/2 ч. л.
куркума - 1/4 ч. л.
кайенский перец - 1/4 ч. л.
вода - 1/2 стакана

Приготовление:

Разогреть духовку до 250 градусов и поставить в нее сковороду.

Цветную капусту и картофель перемешать с 3 столовыми ложками масла, семенами тмина и 1/4 ч. л. соли. Выложить все в горячую сковороду и жарить в духовке, помешивая, около 20 мин.

Оставшееся масло разогреть и обжарить в нем лук, чеснок, чили и имбирь, часто помешивая, до золотистого цвета, в течение 8-10 мин. Добавить молотый тмин, кориандр, куркуму, кайенский перец и 1/2 ч. л. соли. Готовить, помешивая, еще 2 мин. Влить воду и добавить жареные овощи. Тушить все под крышкой, помешивая, 5 минут.