Баклажаны по-индийски

Это традиционное для Севера Индии блюдо приготовлено из баклажанов с помидорами и приправлено тмином, чесноком, куркумой и имбирем...

Ингредиенты:

баклажан - 1 шт.
растительное масло - 2 ст. л.
семена тмина - 1/2 ч. л.
измельченный лук - 1 шт.
нарезанный свежий имбирь - 1 ч. л.
очищенный и нарезанный кубиками помидор - 1 шт.
измельченный чеснок - 1 шт.
молотая куркума - 1/2 ч. л.
молотый тмин - 1/2 ч. л.
молотый кориандр - 1/2 ч. л.
кайенский перец - 1/4 ч. л.
соль - 1/2 ч. л.
рубленая свежая кинза - 1/4 пучка
молотый черный перец

Приготовление:

Баклажан вымыть, смазать растительным маслом и запекать в духовке около 30 мин. при 200 градусах, пока серединка не станет мягкой, а кожица не потрескается. Затем разрезать его вдоль пополам, ложкой вынуть мякоть и нарезать ее.

В сковороде или воке разогреть масло и положить семена тмина. Держать их в масле, помешивая в течение нескольких секунд (до потрескивания, но не передержите, иначе они подгорят). Затем добавить лук, имбирь и чеснок, готовить до мягкости.

Добавить помидоры и приправить куркумой, молотым тмином, молотым кориандром, кайенским перцем, солью и черным перцем. Готовить, помешивая, в течение нескольких минут.

После этого, добавить баклажаны и тушить все вместе 10-15 мин., чтобы часть жидкости испарилась. Отрегулировать приправы по вкусу, посыпать кинзой и подавать.

Смотрите также еще одно вкусное блюдо - Баклажаны, запеченные с моцареллой.