Греческие маффины

Оригинальные, вкусные булочки с традиционными ингредиентами знаменитого греческого салата...

Ингредиенты:

оливковое масло - 2 ст. л.
мелко нарезанный лук - 1 шт. (средний)
мелко нарезанный красный сладкий перец - 1 шт. (средний)
цельнозерновая мука - 1/3 стакана
мука - 1/3 стакана
разрыхлитель - 2 ч. л.
сушеный орегано - 1/2 ч. л.
сахар - 1 ч. л.
соль - 1/4 ч. л.
молоко - 1/3 стакана
раскрошенный сыр фета - 30-40 г
яйцо - 1 шт.
томатная паста - 2 ст. л.
нарезанные маслины - 2 ст. л.

Приготовление:

В сковороде на среднем огне разогреть масло и обжарить в нем лук и сладкий перец, часто помешивая, до мягкости (лука). около 5 мин. Переложить в миску и остудить в течение 10 мин.

Тем временем, разогреть духовку до 200 градусов. Формочки для кексов смазать маслом.

В миске смешать муку обоих сортов, разрыхлитель, орегано, сахар и соль. В сковороду к луку добавить молоко, сыр фета, яйцо, томатную пасту и оливки. Сделать углубление в мучной смеси и добавить овощи. Быстро перемешать и разложить по формочкам.

Выпекать кексы до золотисто-коричневого цвета, 13-15 минут. Подавать теплыми.