Французский багет

Самое соблазнительное в этих длинных булочках - это то, что в них больше хрустящей корочки, чем мякиша...

Ингредиенты:

сухие дрожжи - 2,5 ч. л.
сахар - 2 ч. л.
теплая вода - 1 стакан
мука - 2 3/4 стакана
соль - 1 ч. л.
белый винный уксус - 1/2 ч. л.
растительное масло
лед - 4 кубика

Приготовление:

В миске развести дрожжи и сахар в теплой воде. Накрыть и оставить на 5-10 мин. Затем добавить 2 стакана муки, соль и уксус. После чего, всыпать еще 1/4 стакана муки, перемешать и выложить тесто на присыпанную мукой поверхность. Вымесить гладкое, эластичное тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку (около 10 мин.).

Миску слегка смазать растительным маслом и поместить в нее тесто. Накрыть и поставить в тепло на 1 час (масса должна увеличится вдвое).

Аккуратно переложить тесто на присыпанную мукой поверхность, разделить пополам и придать форму длинного батона (около 30-35 см). Переложить на смазанный маслом противень, накрыть чистым полотенцем и дать подойти в течение 40 мин. Духовку разогреть до 220 градусов.

Как только тесто поднимется, аккуратно (стараясь не примять тесто), острым ножом сделать четыре диагональных надреза сверху. Поставить противень в духовку, на дно духовки положить кубики льда и закрыть дверцу (образовавшийся водяной пар сохранит влагу внутри и хлеб получится не слишком сухим). Выпекать до золотистого цвета, около 20 минут (готовый хлеб при легком постукивании, будет казаться полым).